Nuestro café Totoró es un delicioso café que combina tres varietales ** Colombia, Catimor y Typica** con proceso de** Lavado Tradicional y Secado en Marquesina,** proveniente de Totoró en el hermoso departamento del Cauca a una altura de entre 1600 y 2000 msnm; a café Sedoso con sabor a** Mandarina, Especias Dulces, Caramelo y una Acidez Moderada.**

Para tener un café de alta calidad como éste, muy valorado por los consumidores, se requiere la combinación correcta de varios factores. Una oferta agroambiental (fertilidad del suelo, radiación solar, régimen de lluvias y variabilidad climática) óptima que permita el adecuado desarrollo de plantas y frutos. Una combinación de variedades o varietales de café que por sus características genéticas tienen el potencial para producir sabores deliciosos. Y labores juiciosas en finca como el correcto manejo del cultivo, la recolección de los granos en su punto óptimo de maduración y estrictos procesos de beneficio complementados con fermentaciones de los granos que hacen que los azucares de la pulpa resalten los sabores del café.

Todo esto se complementa con una tostión media-alta cuidadosamente realizada en Varietale que permite convertir los compuestos precursores del café verde en aromas y sabores increíbles en el café tostado.

Los Cafés Especiales son varietales tradicionales colombianos, ricos, achocolatados o con mucho caramelo, con balance entre su dulzura, acidez y sensación en boca. Comprados a precios más altos que los del mercado corriente y directamente a los productores, generando así un incentivo adicional a su labor y la posibilidad de establecer relaciones de largo plazo.