Descripción

Un nuevo descafeinado llega para esta temporada

En el municipio de Santa María, a 1.800 m s. n. m., sobre las estribaciones de la Cordillera Central y a 54 km de Neiva, nace este ensamble de variedades Caturra y Colombia F6, cultivado en la finca El Diamante por el productor Diego Andrade Chimbaco, fruto de un trabajo minucioso y consciente desde el origen.

Luego pasar por la trilla, el café se somete a un proceso de descafeinización en Descafecol Colombia, una de las pocas plantas en el mundo que utiliza de manera comercial acetato de eto de origen natural, derivado de la caña de azúcar. Allí, los granos se vaporizan para abrir sus poros, se lavan cuidadosamente con acetato de ilo y luego se secan hasta conservar entre un 10 y 12 % de humedad. El proceso finaliza con un sellado de cera de origen vegetal que protege el sabor, la fragancia y el aroma.

Es un método que permite retirar gran parte de la cafeína sin comprometer la experiencia sensorial. Además, lo que lo hace único es el uso de cafés de alta calidad, algo poco común en el mundo del descafeinado.

El resultado es un DECAF que no sacrifica lo esencial de un café de especialidad, con una taza de intensidad y acidez medias, notas dulces a caramelo, banano y vainilla. ¡Un café para disfrutar a cualquier hora del día!

Además, y como es costumbre, durante el proceso de compra utilizamos las recomendaciones de la Guía de Compradores de Café Sostenible* para estimar el impacto en la vida del productor, su familia y los trabajadores. Por este café, el precio pagado por carga de 125 kg alcanzó el objetivo de Precio Digno, basado en el concepto del Ingreso Digno, creado por el Anker Research Institute. Este precio está diseñado para cubrir un costo de vida básico pero decente, con alimentos para una dieta balanceada, una vivienda digna y otras necesidades esenciales para el productor y los trabajadores de la finca. Aunque el pago de estos precios no garantiza que el productor reciba todos los beneficios mencionados, porque está basado en promedios de su zona, sí lo hace posible.

Una nueva edición, una experiencia diferente. ¡Descúbrela hoy!

_ La Guía es una herramienta que busca terminar con el empobrecimiento sistemático de los pequeños productores, entregando a los compradores datos específicos por región sobre los costos de producción y los costos de vida de las familias productoras. Así, los compradores podemos tomar una decisión informada sobre el precio que pagamos por el café, y si ese realmente logra cubrir los costos de producción y generar una ganancia que el productor pueda reinvertir en la finca y su familia._