DETALLES

Productor Rony Jiménez País Panamá Finca Coffea Estate Región Piedra de Candela, Ranacimiento, Chiriquí Altitud 1.450 msnm Variedad Caturra Proceso Natural Fermentado Cosecha 2026 PERFIL DE TAZA

Notas Mora - Chocolate - Panela - Vino HISTORIA

NF 105 hace referencia al proceso de fermentación utilizado, donde la cereza permanece en tanques durante 105 horas junto a levaduras seleccionadas, y a temperaturas bajas, permitiendo una transformación controlada de los azúcares y una mayor complejidad en taza. Posteriormente, el café pasa por un secado lento de entre 18 y 28 días en camas elevadas, favoreciendo una reducción uniforme de la humedad del grano. Gracias a la innovación de este proceso se desarrolla una taza limpia y balanceada, con un dulzor medio.