Dies ist das wunderbare Ergebnis der ersten Geisha Produktion von Pepe Jijon. Es ist uns eine große Ehre, ein paar kostbare Kilos dieses exklusiven Nano Lots erhalten zu haben. Dieser Kaffee schmeckt nach der Essenz tropischer Früchte, ergänzt durch elegante florale Noten und eine tiefe Süsse. Auf der Finca Soledad wird jeder einzelne Arbeitsschritt mit größter Sorgfalt und Liebe zur Natur ausgeführt. Jedes Lot, das sie produzieren ist einzigartig und ein Ausdruck des Augenblicks, der Energie der Pflückerinnen und Pflücker, des Gleichgewichts der Mikroorganismen im Boden und des Wetters. Für dieses absolute Nanolot wurden nur die reifsten und besten Kaffeekirschen im August 2023 bei 22°-23° Brix sorgfältig von Hand gepflückt. Anschließend werden die Kaffeekirschen 48 Stunden lang in geschlossenen temperaturkontrollierten Tanks fermentiert. Danach werden sie entkernt und weitere 24 Stunden im verbliebenen Fruchtfleisch fermentiert. Schließlich werden die Bohnen gewaschen und 60 Tage lang langsam in einem dunklen, klimatisierten Raum getrocknet. Für den Transport werden sie vakuumverpackt, und bis zur Röstung (wie alle unsere Kaffees) in unserem klimatisierten Bohnenhumidor in unserer Rösterei gelagert, für ein Maximum an Frische und Aroma. Die Finca Soledad liegt an einem malerischen Berghang mit Blick auf ein wunderschönes Tal, durch das der Fluss Intag fließt. Pepe, der sich von seiner Karriere als Bergsteiger und Forscher zurückziehen und wieder mit der Erde in Kontakt treten wollte, kaufte 2010 das vier Hektar große Land, das ihm dafür perfekt geeignet erschien. Später lernte er den Kaffee kennen und lieben, und so begann sein neues Leben als Produzent von großartigem Specialty Coffee. Die Gegend um Pepe herum ist wunderschön und üppig, wurde aber in der Vergangenheit abgeholzt, und Pepe und sein Team arbeiten hart daran, das Land wieder mit Bäumen zu bepflanzen. Bis heute haben sie ca. 25.000 Bäume gepflanzt, und der Ort wird langsam wieder zu dem blühenden, üppigen Paradies, das Pepe in aller Ruhe genießen möchte. Der Kaffeeanbau war nicht immer einfach und stellte Pepe vor einige Herausforderungen. Doch nach und nach wurde die Finca Soledad nachhaltiger und zu einem Ort des Friedens und Wohlbefindens für alle, die dort arbeiten. Auf die Frage, was seine Farm so besonders macht, antwortet Pepe: "Das ist mein Leben, hier finde ich Frieden“. In einem Land, das innere Ruhe ausstrahlt und im Gegenzug von den Menschen, die dort leben, genährt wird, ist es kein Wunder, dass auch die Aromen, die hier entstehen, etwas Besonderes sind. Auf der Finca Soledad werden hauptsächlich die Varietäten Typica Mejorada und Sidra angebaut, daneben gibt es kleine Mengen Geisha sowie Caturra und Castillo.

Dies ist das wunderbare Ergebnis der ersten Geisha Produktion von Pepe Jijon. Es ist uns eine große Ehre, ein paar kostbare Kilos dieses exklusiven Nano Lots erhalten zu haben. Dieser Kaffee schmeckt nach der Essenz tropischer Früchte, ergänzt durch elegante florale Noten und eine tiefe Süsse. Auf der Finca Soledad wird jeder einzelne Arbeitsschritt mit größter Sorgfalt und Liebe zur Natur ausgeführt. Jedes Lot, das sie produzieren ist einzigartig und ein Ausdruck des Augenblicks, der Energie der Pflückerinnen und Pflücker, des Gleichgewichts der Mikroorganismen im Boden und des Wetters. Für dieses absolute Nanolot wurden nur die reifsten und besten Kaffeekirschen im August 2023 bei 22°-23° Brix sorgfältig von Hand gepflückt. Anschließend werden die Kaffeekirschen 48 Stunden lang in geschlossenen temperaturkontrollierten Tanks fermentiert. Danach werden sie entkernt und weitere 24 Stunden im verbliebenen Fruchtfleisch fermentiert. Schließlich werden die Bohnen gewaschen und 60 Tage lang langsam in einem dunklen, klimatisierten Raum getrocknet. Für den Transport werden sie vakuumverpackt, und bis zur Röstung (wie alle unsere Kaffees) in unserem klimatisierten Bohnenhumidor in unserer Rösterei gelagert, für ein Maximum an Frische und Aroma. Die Finca Soledad liegt an einem malerischen Berghang mit Blick auf ein wunderschönes Tal, durch das der Fluss Intag fließt. Pepe, der sich von seiner Karriere als Bergsteiger und Forscher zurückziehen und wieder mit der Erde in Kontakt treten wollte, kaufte 2010 das vier Hektar große Land, das ihm dafür perfekt geeignet erschien. Später lernte er den Kaffee kennen und lieben, und so begann sein neues Leben als Produzent von großartigem Specialty Coffee. Die Gegend um Pepe herum ist wunderschön und üppig, wurde aber in der Vergangenheit abgeholzt, und Pepe und sein Team arbeiten hart daran, das Land wieder mit Bäumen zu bepflanzen. Bis heute haben sie ca. 25.000 Bäume gepflanzt, und der Ort wird langsam wieder zu dem blühenden, üppigen Paradies, das Pepe in aller Ruhe genießen möchte. Der Kaffeeanbau war nicht immer einfach und stellte Pepe vor einige Herausforderungen. Doch nach und nach wurde die Finca Soledad nachhaltiger und zu einem Ort des Friedens und Wohlbefindens für alle, die dort arbeiten. Auf die Frage, was seine Farm so besonders macht, antwortet Pepe: "Das ist mein Leben, hier finde ich Frieden“. In einem Land, das innere Ruhe ausstrahlt und im Gegenzug von den Menschen, die dort leben, genährt wird, ist es kein Wunder, dass auch die Aromen, die hier entstehen, etwas Besonderes sind. Auf der Finca Soledad werden hauptsächlich die Varietäten Typica Mejorada und Sidra angebaut, daneben gibt es kleine Mengen Geisha sowie Caturra und Castillo.