Tassenprofil: Apfel, Pfirsich, rote Traube, Vanille, dunkle Kirsche, samtiger Abgang

Key Facts: Aquiares Estate, Turrialba

Varietät: F1 Centroamericano

red honey, 1200–1400 m

Über den Kaffee:

Dieser Roast bringt eine wunderbare Weichheit und Ausgewogenheit in die Tasse. Ein Kaffee, der einfach zu jeder Tageszeit und Lebenslage passt! Kleines Update: Darum gibt's ihn jetzt auch als Espresso!

Wie schon im Vorjahr haben wir uns heuer wieder für einen F1 Centroamericano von Aquiares entschieden. Allerdings haben wir diesmal ein anderes Processing-Verfahren (red honey) ausgewählt – denn beim Cupping hat diese Aufbereitung am deutlichsten mitgebracht, was wir an diesem Kaffee so schätzen.

Zum Processing: Die Kirschen werden gehäutet (entpulpt), das Fruchtfleisch aber nicht entfernt – denn das ist der Knackpunkt für den honey process (sonst wäre es ja washed). In diesem Zustand werden die Kirschen zwei Tage vorgetrocknet und anschließend acht Tage auf raised beds bei einer Umgebungstemperatur von 28–40 °C aufgebracht.

Über Aquiares: Die Farm wurde 1890 gegründet und liegt am Turrialba-Vulkan zwischen den Flüssen Aquiares und Turrialba. Die Arbeit des Teams rund um Diego Robelo umfasst die ganze Produktionskette, vom Ziehen der Setzlinge bis hin zum Pflücken der Kirschen und zur Aufbereitung. Auch wurde unter seiner Hand die Vielfalt der Kaffeevarietäten in den Gärten ausgebaut – und das sehr erfolgreich, wie uns dieser Kaffee beweist (Centroamericano ist ein Hybrid aus Sarchimor und Rume Sudan).