100% Colombia, Cauca, Piendamó. LAJIKEET / VARIETALS: Pink Bourbon PROSESSOINTI / PROCESSING: Washed KORKEUS / ALTITUDE: 1740m VIIMEISIN PAAHTOPÄIVÄ / LATEST ROAST DATE: 7.10 FRUITY & FLORAL Musta tee, hunaja, viinirypäle, luumu Black tea, honey, grape, plum Piendamó sijaitsee Cauca-joen yläjuoksun valuma-alueella Keski-Caucassa, Lounais-Kolumbiassa. Alueen kahvi kasvaa vulkaanisessa maaperässä. Sateet painottuvat yhteen sadekauteen: vuoden jälkipuoliskolla alueella saadaan runsaasti sateita, joita seuraa kuiva jakso elo- ja syyskuussa. Tämän seurauksena kukinta keskittyy tiettyyn ajankohtaan ja pääsato korjataan seuraavan vuoden ensimmäisellä puoliskolla. Korkealla kasvukorkeudella viileät yöt hidastavat kahvikirsikoiden kypsymistä. Kahvierä on peräisin Robinson Riveralta ja hänen perustamaltaan Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC) -yhdistykseltä. Robinson perusti yhdistyksen vuonna 2016 vaihtoehdoksi yhteisöille, joita laittomat viljelykasvit ja aseellinen konflikti olivat koetelleet. Yhdessä perheensä ja veljensä kanssa hän rakensi pienen kahvin käsittelylaitoksen, jossa hän käsittelee sekä omaa satoaan että naapurialueen viljelijöiltä hankittuja kahvikirsikoita washed-, honey- ja natural-menetelmillä. Lisäksi hän kouluttaa ACC:n viljelijöitä sadonkorjuussa, fermentoinnissa, kuivauksessa ja laadunvalvonnassa. Tämä Bourbon-lajike kasvaa 1 700–2 100 metrin korkeudessa. Erässä yhdistyvät Robinsonin omat kahvikirsikat sekä valikoitujen ACC:n jäsenten kirsikat. Kaikki viljelijät noudattavat samoja sadonkorjuu- ja viljelykäytäntöjä, ja koko erä käsitellään yhdenmukaisesti samalla menetelmällä. Kypsät kahvikirsikat poimitaan käsin ja kellutetaan vedessä, jotta vialliset ja matalan tiheyden kirsikat voidaan poistaa. Tämän jälkeen kirsikoiden annetaan hapettua 12 tunnin ajan. Ne kuoritaan ja fermentoidaan anaerobisesti 12 tunnin ajan suljetuissa tankeissa. Tämän jälkeen kahvi pestään kahdesti ja kuivataan parabolisissa aurinkokuivureissa tavoitekosteuteen. - Piendamó is located in the upper Cauca River basin in central Cauca, in south-western Colombia. The coffee in the area grows in volcanic soil. Rainfall is concentrated in one rainy season: the area receives abundant rainfall in the second half of the year, followed by a dry period in August and September. As a result, flowering is concentrated in a specific period and the main harvest takes place in the first half of the following year. At higher elevations, cool nights slow the ripening of the coffee cherries. The coffee lot comes from Robinson Rivera and the Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC) association he founded. Robinson established the association in 2016 as an alternative for communities that had been affected by illicit crops and armed conflict. Together with his family and brother, he built a small coffee processing facility where he processes both his own harvest and coffee cherries sourced from farmers in neighbouring areas using washed, honey and natural methods. He also trains ACC farmers in harvesting, fermentation, drying and quality control. This Bourbon variety grows at an altitude of 1,700–2,100 metres. The lot combines Robinson’s own coffee cherries with cherries from selected ACC members. All the farmers follow the same harvesting and cultivation practices, and the entire lot is processed consistently using the same method. The ripe coffee cherries are hand-picked and floated in water to remove defective and low-density cherries. The cherries are then left to oxidise for 12 hours. They are pulped and anaerobically fermented for 12 hours in sealed tanks. The coffee is then washed twice and dried in parabolic solar dryers to the target moisture content.

100% Colombia, Cauca, Piendamó. LAJIKEET / VARIETALS: Pink Bourbon PROSESSOINTI / PROCESSING: Washed KORKEUS / ALTITUDE: 1740m VIIMEISIN PAAHTOPÄIVÄ / LATEST ROAST DATE: 7.10 FRUITY & FLORAL Musta tee, hunaja, viinirypäle, luumu Black tea, honey, grape, plum Piendamó sijaitsee Cauca-joen yläjuoksun valuma-alueella Keski-Caucassa, Lounais-Kolumbiassa. Alueen kahvi kasvaa vulkaanisessa maaperässä. Sateet painottuvat yhteen sadekauteen: vuoden jälkipuoliskolla alueella saadaan runsaasti sateita, joita seuraa kuiva jakso elo- ja syyskuussa. Tämän seurauksena kukinta keskittyy tiettyyn ajankohtaan ja pääsato korjataan seuraavan vuoden ensimmäisellä puoliskolla. Korkealla kasvukorkeudella viileät yöt hidastavat kahvikirsikoiden kypsymistä. Kahvierä on peräisin Robinson Riveralta ja hänen perustamaltaan Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC) -yhdistykseltä. Robinson perusti yhdistyksen vuonna 2016 vaihtoehdoksi yhteisöille, joita laittomat viljelykasvit ja aseellinen konflikti olivat koetelleet. Yhdessä perheensä ja veljensä kanssa hän rakensi pienen kahvin käsittelylaitoksen, jossa hän käsittelee sekä omaa satoaan että naapurialueen viljelijöiltä hankittuja kahvikirsikoita washed-, honey- ja natural-menetelmillä. Lisäksi hän kouluttaa ACC:n viljelijöitä sadonkorjuussa, fermentoinnissa, kuivauksessa ja laadunvalvonnassa. Tämä Bourbon-lajike kasvaa 1 700–2 100 metrin korkeudessa. Erässä yhdistyvät Robinsonin omat kahvikirsikat sekä valikoitujen ACC:n jäsenten kirsikat. Kaikki viljelijät noudattavat samoja sadonkorjuu- ja viljelykäytäntöjä, ja koko erä käsitellään yhdenmukaisesti samalla menetelmällä. Kypsät kahvikirsikat poimitaan käsin ja kellutetaan vedessä, jotta vialliset ja matalan tiheyden kirsikat voidaan poistaa. Tämän jälkeen kirsikoiden annetaan hapettua 12 tunnin ajan. Ne kuoritaan ja fermentoidaan anaerobisesti 12 tunnin ajan suljetuissa tankeissa. Tämän jälkeen kahvi pestään kahdesti ja kuivataan parabolisissa aurinkokuivureissa tavoitekosteuteen. - Piendamó is located in the upper Cauca River basin in central Cauca, in south-western Colombia. The coffee in the area grows in volcanic soil. Rainfall is concentrated in one rainy season: the area receives abundant rainfall in the second half of the year, followed by a dry period in August and September. As a result, flowering is concentrated in a specific period and the main harvest takes place in the first half of the following year. At higher elevations, cool nights slow the ripening of the coffee cherries. The coffee lot comes from Robinson Rivera and the Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC) association he founded. Robinson established the association in 2016 as an alternative for communities that had been affected by illicit crops and armed conflict. Together with his family and brother, he built a small coffee processing facility where he processes both his own harvest and coffee cherries sourced from farmers in neighbouring areas using washed, honey and natural methods. He also trains ACC farmers in harvesting, fermentation, drying and quality control. This Bourbon variety grows at an altitude of 1,700–2,100 metres. The lot combines Robinson’s own coffee cherries with cherries from selected ACC members. All the farmers follow the same harvesting and cultivation practices, and the entire lot is processed consistently using the same method. The ripe coffee cherries are hand-picked and floated in water to remove defective and low-density cherries. The cherries are then left to oxidise for 12 hours. They are pulped and anaerobically fermented for 12 hours in sealed tanks. The coffee is then washed twice and dried in parabolic solar dryers to the target moisture content.