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[0.0 out of 5 stars — 0 classificações](https://www.coffeelist.co/pt/b/assembly-coffee/brazil-mio-monola-29/reviews)

A partir de US$ 18,69/200g

**Processo:** [Natural](https://www.coffeelist.co/pt/insights/processing-method/natural)

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[Fermentação estendida](https://www.coffeelist.co/pt/insights/processing-method/extended%20fermentation)

**Região:** [Monte Santo de Minas, Brasil 🇧🇷](https://www.coffeelist.co/pt/insights/region/4a44b9a9-8c5b-4202-ad79-64eacf8c286b)

**Variedade:** [Acaiá](https://www.coffeelist.co/pt/insights/variety/acaia)

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[Catuaí](https://www.coffeelist.co/pt/insights/variety/catuai)

**Altitude:** 900-1100 m acima do nível do mar

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## O que a marca diz

> This lot comes from Mio's overripes programme, where cherries that have begun to dry on the tree are rethought rather than written off. Around 50% of the harvest was overripe, then fermented in closed tanks for 72 hours using Saccharomyces cerevisiae – a yeast more commonly associated with wine and beer – alongside added glucose and fructose as fermentation substrates. Under these controlled conditions, the cherries are able to shine, transforming ripeness into flavour, challenging traditional Brazilian flavour profiles.

Original em inglês.

[ASSEMBLY COFFEE · GB](https://www.coffeelist.co/pt/b/assembly-coffee)

# Brazil — Mió Monola 29

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200g

US$ 18,69

(US$ 42,39/lbs)

1kg

US$ 77,45

(US$ 35,13/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Corpo:** 71/100 — Leve e semelhante ao chá (0) to Encorpado e cremoso (100)

**Acidez:** 34/100 — Suave (0) to Vivo e ácido (100)

**Doçura:** 55/100 — Menos doce (0) to Muito doce (100)

**Amargor:** 45/100 — Amargor subtil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Caráter:** 90/100 — Clássico (0) to Funky e original (100)

**Nível de torra:** Média — 4/7, from Muito clara (1) to Muito escura (7)

## Notas de prova

Figo

Chocolate ao leite

Aveludado

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