Last updated: 2026-09-14T18:20:19.941Z

Esgotado

[0.0 out of 5 stars — 0 classificações](https://www.coffeelist.co/pt/b/almanegra-cafe/oaxaca-chelin-enrique-lopez-pluma-mejorado-lavado-con-levaduras-de-champagne-maceracion-carbonica/reviews)

A partir de US$ 9,39/156.25g

**Processo:** [Lavado](https://www.coffeelist.co/pt/insights/processing-method/washed)

,

[Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/pt/insights/processing-method/anaerobic)

,

[Maceração carbônica](https://www.coffeelist.co/pt/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Região:** [Candelaria Loxicha, México 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/pt/insights/region/41307c4e-4c6b-4309-800c-792bc33b9c57)

**Variedade:** [Pluma Hidalgo](https://www.coffeelist.co/pt/insights/variety/pluma-hidalgo)

,

[Typica Mejorado](https://www.coffeelist.co/pt/insights/variety/typica-mejorado)

**Altitude:** ~1500 m acima do nível do mar

## O que a marca diz

> Esta técnica en los procesos post-cosecha de cafe, es una extrapolación de la técnica enóloga particular de la region vinícola francesa de Beaujolais y los viñedos especializados en vino natural. Las antocianinas de la piel del cafeto se conducen a la pulpa dejándola purpura, un fenómeno característico del proceso que junto con esta y otras reacciones a nivel celular y molecular, propiciaran explosivos sabores Al concluir 48 horas en cereza en el tanque de maceración este cafe se despulpa como lavado y reingresa al tanque por 60 horas adicionales. A la hora 36, se añaden levaduras de champagne al proceso de maceración. El proceso de secado se realiza por tres días a sol directo y luego a patio con malla sombra del 50% por otros 25 días. Después de esta meticulosa jornada, el pergamino es removido y el cafe en verde es seleccionado. - Estado: Oaxaca - Región: Finca Chelín, Candelaria Loxicha - Productor: Enrique López Aguilar - Altura: 1,500 msnm - Varietal(es): Pluma Mejorado - Proceso: Lavado con levaduras de Champagne Maceración Carbónica - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original em espanhol.

[Ver lançamentos anteriores](https://www.coffeelist.co/pt/b/almanegra-cafe/oaxaca-chelin-enrique-lopez-pluma-mejorado-lavado-con-levaduras-de-champagne-maceracion-carbonica/releases)

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/pt/b/almanegra-cafe)

# Oaxaca Chelín Enrique Lopez Pluma Mejorado Lavado con Levaduras de Champagne Maceración Carbónica

[Ver no site do torrefator](https://almanegra.cafe/products/oaxaca-chelin-enrique-lopez-pluma-hidalgo-lavado-con-levaduras-de-champagne-maceracion-carbonica)

156.25g

US$ 9,39

(US$ 27,26/lbs)

312.5g

US$ 18,14

(US$ 26,33/lbs)

1.25kg

US$ 69,99

(US$ 25,40/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Corpo:** 38/100 — Leve e semelhante ao chá (0) to Encorpado e cremoso (100)

**Acidez:** 53/100 — Suave (0) to Vivo e ácido (100)

**Doçura:** 55/100 — Menos doce (0) to Muito doce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor subtil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Caráter:** 90/100 — Clássico (0) to Funky e original (100)

**Nível de torra:** Clara a média — 3/7, from Muito clara (1) to Muito escura (7)

## Também podes gostar

[Ver todos](https://www.coffeelist.co/pt/b/almanegra-cafe/oaxaca-chelin-enrique-lopez-pluma-mejorado-lavado-con-levaduras-de-champagne-maceracion-carbonica/similar)

## Mais de Almanegra Café

[Ver todos](https://www.coffeelist.co/pt/b/almanegra-cafe)