Country Kenya Region Central Region — Nyeri Farm Kiamabara Factory, Karatina Producer Leden van Mugaga Farmers Cooperative Society Varietal SL28, SL34, Ruiru 11, Batian (Arabica) Process Fully Washed Grade PB (Peaberry) Altitude 1.650 – 1.800 m Tasting Notes Bloedsinaasappel, Sinaasappel, Rood fruit, Boter, Pure chocolade SCA-score 86,5 Het Verhaal Achter de Boon Kiamabara Factory ligt vlak bij Karatina, in Nyeri County, op de zuidwestelijke flanken van Mount Kenya. De wasstation draait sinds 1995 en wordt beheerd door de Mugaga Farmers Cooperative Society, ontstaan in 1993 na de opsplitsing van de grote Mathira-coöperatie. Vandaag brengen meer dan 2.000 kleine producenten er hun kersen binnen. Gemiddeld staan er zo'n 200 koffiebomen per boer — wat de ene op een dag plukt, gaat samen met dat van honderden anderen in één lot. Net daarom is de selectie aan de intake hier zo bepalend voor de kwaliteit. Peaberry — één boon in plaats van twee In een gewone koffiekers groeien twee bonen met een platte kant tegen elkaar. Bij ongeveer vijf procent van de oogst bevrucht er maar één zaadje, en die ene boon groeit rond uit tot een peaberry. Ze worden na het drogen apart uitgesorteerd op grootte en vorm. Ronde bonen rollen anders door de trommel en nemen warmte gelijkmatiger op, wat het branden merkbaar makkelijker maakt. In de kop levert dat vaak een iets zoetere, meer geconcentreerde koffie op — en dat is precies wat deze PB doet. Verwerking & Kwaliteit Enkel rijpe kersen worden met de hand geplukt en dezelfde dag afgeleverd. Aan de intake worden ze gesorteerd, daarna gepulpt en 12 tot 24 uur gefermenteerd. Vervolgens gaan de bonen door de grading channels met proper water en krijgen ze een soak van ongeveer 24 uur in circulerend water — een Keniaanse klassieker die de druk op de droogbedden verlicht en tegelijk de zuiverheid en de houdbaarheid ten goede komt. Drogen gebeurt in 10 tot 15 dagen op raised beds of solar dryers, met regelmatig omharken voor een gelijkmatig vochtgehalte. De hoogte van 1.650 tot 1.800 meter, de vulkanische bodem en de trage rijping vertalen zich in een dichte, complexe boon. In de kop krijg je bloedsinaasappel en sinaasappel voorop, rood fruit in het midden, en een romige, boterige body met pure chocolade in de afdronk. Gecupt op 86,5. Deze koffie kwam bij ons binnen via green bean trader Sucafina. Lees meer over deze koffie in de blog

Country Kenya Region Central Region — Nyeri Farm Kiamabara Factory, Karatina Producer Leden van Mugaga Farmers Cooperative Society Varietal SL28, SL34, Ruiru 11, Batian (Arabica) Process Fully Washed Grade PB (Peaberry) Altitude 1.650 – 1.800 m Tasting Notes Bloedsinaasappel, Sinaasappel, Rood fruit, Boter, Pure chocolade SCA-score 86,5 Het Verhaal Achter de Boon Kiamabara Factory ligt vlak bij Karatina, in Nyeri County, op de zuidwestelijke flanken van Mount Kenya. De wasstation draait sinds 1995 en wordt beheerd door de Mugaga Farmers Cooperative Society, ontstaan in 1993 na de opsplitsing van de grote Mathira-coöperatie. Vandaag brengen meer dan 2.000 kleine producenten er hun kersen binnen. Gemiddeld staan er zo'n 200 koffiebomen per boer — wat de ene op een dag plukt, gaat samen met dat van honderden anderen in één lot. Net daarom is de selectie aan de intake hier zo bepalend voor de kwaliteit. Peaberry — één boon in plaats van twee In een gewone koffiekers groeien twee bonen met een platte kant tegen elkaar. Bij ongeveer vijf procent van de oogst bevrucht er maar één zaadje, en die ene boon groeit rond uit tot een peaberry. Ze worden na het drogen apart uitgesorteerd op grootte en vorm. Ronde bonen rollen anders door de trommel en nemen warmte gelijkmatiger op, wat het branden merkbaar makkelijker maakt. In de kop levert dat vaak een iets zoetere, meer geconcentreerde koffie op — en dat is precies wat deze PB doet. Verwerking & Kwaliteit Enkel rijpe kersen worden met de hand geplukt en dezelfde dag afgeleverd. Aan de intake worden ze gesorteerd, daarna gepulpt en 12 tot 24 uur gefermenteerd. Vervolgens gaan de bonen door de grading channels met proper water en krijgen ze een soak van ongeveer 24 uur in circulerend water — een Keniaanse klassieker die de druk op de droogbedden verlicht en tegelijk de zuiverheid en de houdbaarheid ten goede komt. Drogen gebeurt in 10 tot 15 dagen op raised beds of solar dryers, met regelmatig omharken voor een gelijkmatig vochtgehalte. De hoogte van 1.650 tot 1.800 meter, de vulkanische bodem en de trage rijping vertalen zich in een dichte, complexe boon. In de kop krijg je bloedsinaasappel en sinaasappel voorop, rood fruit in het midden, en een romige, boterige body met pure chocolade in de afdronk. Gecupt op 86,5. Deze koffie kwam bij ons binnen via green bean trader Sucafina. Lees meer over deze koffie in de blog