Last updated: 2026-09-17T00:21:43.968Z

[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/red-rooster-coffee/peru-highland-select-extended-fermentation-natural/reviews)

À partir de 28,00 $US/12oz

**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

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[Fermentation prolongée](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/extended%20fermentation)

**Région:** [Junin, Pérou 🇵🇪](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/2fd52922-f40b-45bc-b96f-cc3d993ba09b)

**Variété:** [Catimor](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/catimor)

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[Catuaí](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/catuai)

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[Caturra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/caturra)

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[Obatã](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/obata)

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[Tupi](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/tupi)

**Altitude:** ~1750 m alt.

## Ce que dit la marque

> This special process lot comes to us from the rugged highlands of central Peru's Junín region. Located along the eastern slopes of the Andes, Junín is a hub for agriculture, culture, and history. The cup is sweet, fruity, and boozy with notes of bing cherry syrup, mango fruit jerky, and strawberry preserves balanced by the creamy chocolate of devil's food cake.

Original en anglais.

[RED ROOSTER COFFEE · US](https://www.coffeelist.co/fr/b/red-rooster-coffee)

# Peru Highland Select Extended Fermentation Natural

[Voir sur le site du torréfacteur](https://www.redroostercoffee.com/products/peru-highland-select-natural)

12oz

28,00 $US

(37,34 $US/lbs)

2lb

67,25 $US

(33,62 $US/lbs)

5lb

158,50 $US

(31,70 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 25/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 44/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 67/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 25/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 90/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire — 2/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Confiture de fraises

Cuir de mangue

Sirop de cerise Bing

Gâteau au chocolat Devil’s Food

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