Last updated: 2026-09-17T00:20:50.938Z

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[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/perc-coffee/archive-nicaragua-maritza-francisco-javier/reviews)

**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

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[Macération carbonique](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Région:** [Jinotega, Nicaragua 🇳🇮](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/5facf765-5759-4494-8c54-b1f038fb8fb6)

**Variété:** [Maracaturra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/maracaturra)

**Altitude:** ~1325 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre, Espresso

## Ce que dit la marque

> This coffee comes from Maritza and Francisco Javier. Their farm, Santa Teresita, in Jinotego, is 1325 MASL. The maracatu varietal is a cross between Pacamara and Caturra. The ripest cherries are hand-picked, sorted, and sealed in barrels to ferment anaerobically. The cherries are then rinsed and placed on raised drying

Original en anglais.

[PERC COFFEE · US](https://www.coffeelist.co/fr/b/perc-coffee)

# Archive: Nicaragua Maritza & Francisco Javier

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## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 38/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 68/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 69/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 35/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 90/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Mûre

Sucre roux

Cantaloup

Orange confite

Raisin rouge

Confiserie de réglisse rouge

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