Last updated: 2026-09-17T00:20:49.320Z

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**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

**Région:** [Amatepec, Salvador 🇸🇻](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/5f4a6b79-aedf-4177-9cd9-6a9ebfda62e2)

**Variété:** [Pacamara](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/pacamara)

**Altitude:** ~1750 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre, Espresso

## Ce que dit la marque

> Apaneca is located in western El Salvador, near the Honduran border. The area's unique microclimate promotes sugar concentration in the cherries. The ripest cherries are hand-picked and floated to sort the highest-quality cherries. They're then fermented anaerobically for 4 to 12 days at 18 to 21°C, allowing for a wide

Original en anglais.

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# Archive: El Salvador Delagua Pacamara

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## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 38/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 63/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 69/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 41/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 82/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Chocolat noir

Fruits tropicaux

Petit biscuit

Raisin rouge

Sucre

Fig Newton

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