Last updated: 2026-09-16T20:30:41.004Z

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**Traitement:** [Aérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/aerobic)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

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[Choc thermique](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/thermal%20shock)

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[Séché au soleil](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/sun-dried)

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[Cofermenté](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/co-fermented)

**Région:** [Las Palmas, Huila, Colombie 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/1a994573-f75f-48d3-9315-c47575b12895)

**Variété:** [Caturra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/caturra)

**Altitude:** ~1600 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre, Espresso

## Ce que dit la marque

> Brayan Alvear is a fourth-generation producer who pushes the edge of coffee processing at his farm, Las Palmas. His fantastic coffees are the result of deep family knowledge and modern, data-driven fermentation control and experimental techniques. The team harvests the ripest cherries and floats them to remove low-dens

Original en anglais.

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# Archive: Colombia Brayan Alvear Sexy Cherry

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## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 38/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 36/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 71/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 35/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 95/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Miel

Sucre blanc

Sirop de cerise

Confiserie de réglisse rouge

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