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**Traitement:** [Lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/washed)

**Variété:** [Sidra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/sidra)

**Altitude:** ~2000 m alt.

**Récolte:** septembre

**Recommandé pour:** Filtre, Espresso

## Ce que dit la marque

> This Sidra variety from Juan Peña is a unique expression of the Sidra variety. Often, Sidra goes through an intense fermentation, imparting strong fruit esters. Juan chose to ferment this coffee as a traditonal washed offering, providing clarity and acidity to lay on the complex spiced notes the variety is known for.

Original en anglais.

[ONYX COFFEE LAB · US](https://www.coffeelist.co/fr/b/onyx-coffee-lab)

# Ecuador Hacienda La Papaya Sidra

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## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 25/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 63/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 71/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 25/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 5/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire — 2/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Clou de girofle

Chocolat au lait

Mélasse

Pomme rouge

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