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**Traitement:** [Choc thermique](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/thermal%20shock)

**Variété:** [Geisha](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/geisha)

**Altitude:** ~1960 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre, Espresso

## Ce que dit la marque

> Diego Bermudez has become one of the most influential producers in specialty coffee, with his innovative fermentation techniques shaping competition coffees served on stages around the world. This Gesha showcases his signature thermal shock process, where carefully controlled multi-stage fermentations and rapid temperature changes amplify the variety's floral, citrus-driven character into vibrant notes of ripe peach, mango, and tropical fruit.

Original en anglais.

[ONYX COFFEE LAB · US](https://www.coffeelist.co/fr/b/onyx-coffee-lab)

# Colombia El Paraiso Letty Gesha

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## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 24/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 80/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 60/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 10/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 77/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Très claire — 1/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Agrumes

Floral

Mangue

Pêche

Fruits tropicaux

Raisin rouge

Yaourt

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