# modcup coffee — Pepe Jijon Sidra Wave Extended Oxidation [Coffee List](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/pepe-jijon-sidra-wave-extended-oxidation) Dernière mise à jour: 2026-11-13T17:25:51.491Z [modcup coffee](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee) Disponible **ROAST:** Light **ORIGIN:** Finca Soledad, Imbabura, Ecuador **NOTES:** Oolong Tea, Lily, Pineapple This Sidra from Pepe Jijón at Finca Soledad is a fascinating exploration of oxidation, fermentation, and the extraordinary potential of one of Ecuador’s most distinctive coffee varieties. Through his SyOxy process, Pepe uses controlled oxidation alongside fermentation to create a cup with unusual depth and structure. The result is floral and tea-like, but with a surprisingly full body — opening with delicate lily aromatics and the layered character of oolong tea before moving into bright tropical sweetness. Pineapple leads the fruit profile, joined by a softer peach-tea sweetness and lively citric acidity. The finish turns dry and elegant, lingering with florals and tea long after the cup is gone. - Origine: Imbabura, Équateur - Traitement: Lavé, Aérobie, Anaérobie - Variétés: Sidra - Torréfaction: Torréfaction claire - Notes de dégustation: Thé oolong, Ananas, Lys - Préparation recommandée: Filtre ## Prix - 40,73 $US / 125 gram (325,84 $US/kg) — Disponible - 73,80 $US / 250 gram (295,20 $US/kg) — Disponible - 147,66 $US / 1000 gram (147,66 $US/kg) — Disponible - 294,26 $US / 5 lbs (129,75 $US/kg) — Disponible [modcup coffee](https://www.modcup.com/products/pepe-jijon-sidra-extended-oxidation) ## Évaluations 0/5 (0) ## Profil gustatif estimé (0–100) - acidity: 73 - bitterness: 25 - body: 29 - character: 81 - sweetness: 60 ## Cafés similaires ### [Roasticious — Soledad Sidra Wave](https://www.coffeelist.co/fr/b/roasticious/soledad-sidra-wave) Disponible - Origine: Équateur - 28,61 $US / 150 gram (190,70 $US/kg) — Disponible - 171,63 $US / 1000 gram (171,63 $US/kg) — Disponible ### [SO Coffee Roasters — Ecuador Soledad Sidra Wave Washed](https://www.coffeelist.co/fr/b/so-coffee-roasters/ecuador-soledad-sidra-wave-washed) Disponible - Origine: Équateur - Traitement: Lavé - 33,07 $US / 125 gram (264,56 $US/kg) — Disponible - 260,15 $US / 1000 gram (260,15 $US/kg) — Disponible ### [Archers Coffee — Ecuador - Sidra Wave Washed, Finca Soledad](https://www.coffeelist.co/fr/b/archers-coffee/ecuador-sidra-wave-washed-finca-soledad) Disponible - Origine: Équateur - Traitement: Lavé - 26,68 $US / 100 gram (266,80 $US/kg) — Disponible - 204,18 $US / 1000 gram (204,18 $US/kg) — Disponible ### [49th Parallel Coffee Roasters — Ecuador La Papaya Sidra Filter Roast](https://www.coffeelist.co/fr/b/49th-parallel-coffee-roasters/ecuador-la-papaya-sidra-filter-roast) Disponible - Origine: Équateur - Traitement: Lavé - 19,79 $US / 10.6 oz (65,84 $US/kg) — Disponible - 136,63 $US / 5 lbs (60,24 $US/kg) — Disponible ### [Leuchtfeuer Coffee — Sidra Wave Purple Honey · Finca Soledad](https://www.coffeelist.co/fr/b/leuchtfeuer-coffee/sidra-wave-purple-honey-finca-soledad) Disponible - Traitement: Process miel - 23,70 $US / 125 gram (189,60 $US/kg) — Disponible ### [Assembly Coffee — Ecuador — La Rosita Sidra](https://www.coffeelist.co/fr/b/assembly-coffee/ecuador-la-rosita-sidra) Disponible - 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Origine: Colombie - Traitement: Lavé, Nature, Process miel, Cofermenté - 30,81 $US / 250 gram (123,24 $US/kg) — Disponible - 173,01 $US / 5 lbs (76,28 $US/kg) — Disponible ### [modcup coffee — Andres Martinez Caturra Floral Washed](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/andres-martinez-caturra-floral-washed) Disponible - Origine: Colombie - Traitement: Semi-lavé, Anaérobie - 27,50 $US / 250 gram (110,01 $US/kg) — Disponible ### [modcup coffee — The Shadow](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/the-shadow) Disponible - Origine: Colombie - Traitement: Lavé - 23,09 $US / 250 gram (92,37 $US/kg) — Disponible - 136,63 $US / 5 lbs (60,24 $US/kg) — Disponible ### [modcup coffee — Juan Quilla Laura Washed Bourbon](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/juan-quilla-laura-washed-bourbon) Disponible - Origine: Pérou - Traitement: Lavé - 25,30 $US / 250 gram (101,19 $US/kg) — Disponible ### [modcup coffee — Carmen Montoya Washed Chiroso](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/carmen-montoya-washed-chiroso) Disponible - Origine: Colombie - Traitement: Lavé, Fermentation prolongée - 29,71 $US / 250 gram (118,83 $US/kg) — Disponible ### [modcup coffee — The OG \(aka Jeff\)](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/the-og-aka-jeff) Disponible - Origine: Colombie, Éthiopie - Traitement: Lavé, Nature - 21,99 $US / 250 gram (87,97 $US/kg) — Disponible - 132,22 $US / 5 lbs (58,30 $US/kg) — Disponible ### [modcup coffee — Granja Paraíso 92 Pink Bourbon](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/granja-paraiso-92-pink-bourbon) Plus disponible - Origine: Colombie - Traitement: Anaérobie, Choc thermique - 35,22 $US / 250 gram (140,88 $US/kg) — Épuisé - 204,98 $US / 5 lbs (90,38 $US/kg) — Épuisé ## Avis Évaluations: 0/5 (0) Aucun avis public pour le moment. - [Café](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/pepe-jijon-sidra-wave-extended-oxidation.md) - [Cafés similaires](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/pepe-jijon-sidra-wave-extended-oxidation/similar.md) - [Avis](https://www.coffeelist.co/fr/b/modcup-coffee/pepe-jijon-sidra-wave-extended-oxidation/reviews.md) - 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