Tassenprofil: kandierte Orange, floral, Bergamotte, Schokolade, Gewürznoten, seidiger Körper

Key Facts: Eli Espinoza, Las Pirias, Chirinos washed, 1800–2000m Varietät: Geisha

Über den Kaffee: Choose your roast! Wir schwelgen mal wieder in der wunderbaren Welt der Möglichkeiten und gönnen uns nicht nur einen, sondern zwei Roasts dieses Lots. Denn dieser Kaffee ist einfach zu gut, um ihn nicht mit allen erdenklichen Methoden zuzubereiten :)

Der Filter-Roast ist optimiert für Handaufguss und Filtermaschine, hier haben wir den Fokus in Richtung der floralen Anteile gelegt. Der Espresso-Roast zeichnet sich besonders durch seine Orangen- und Schokoladennoten und seine seidig-cremige Textur aus, die – sowohl im Espresso als auch als Cappuccino – schlicht auf der Zunge zergeht.

Über den Produzenten: Eli Espinoza kam als Teenager in die Region Chirinos, um auf Kaffeefarmen als Pflücker zu arbeiten. Nach einer Weile war er in der Lage, eigenes Land zu kaufen und seinen eigenen Kaffee zu produzieren.

Mittlerweile gehören dazu 4 Hektar Kaffeeanbaufläche in Pirias in Chirinos. Seine Parzellen verteilen sich über das ganze Dorf – alle zwischen 1800 und 2000 Metern Seehöhe –, hauptsächlich bepflanzt mit Typica, Caturra und Bourbon. Nur eine kleine Fläche wird mit Geisha-Pflanzen bewirtschaftet. Das Processing findet direkt auf der Farm auf 1800m statt.

Zum Processing: Nach der Ernte werden die Kirschen 24 Stunden in Plastiksäcken im Schatten fermentiert. Nach dem Floating (Aussortieren unreifer Kirschen) wird der Kaffee gereinigt, entpulpt und für 24-36 Stunden in den Tanks belassen. Danach werden die Parchments zum Trocknen auf drying beds ausgebracht, was je nach Wetter 10–14 Tage dauert.