Tassenprofil: Toffee, Orangenblüte, floral, Marille, Pfirsich, Milchschokolade

Key Facts: Gedeb Wereda, South Region washed, 2000–2100m Varietät: 74110, 74112, 7454

Über den Kaffee: Freund*innen der klaren Tassenprofile und Fans des klassischen washed processings: Dieses Lot ist für euch. Ausbalanciert, fruchtig-vielseitig und elegant kommen wir hier in der Rösterei momentan mit dem Brühen nicht hinterher – egal ob zur Morgenbesprechung oder zur Kaffeepause am Nachmittag, hier schenken sich alle nochmal gerne nach.

Zum Processing: Die Kirschen werden mit Wasser gereinigt, bevor sie entpulpt und dabei von Haut und Fruchtfleisch befreit werden. Nun folgt die Fermentation in Wassertanks bei kontrollierten Temperaturen, bevor die Bohnen erneut gewaschen werden. Im Anschluss trocknen sie auf raised beds für ca. 10–14 Tage, bis sie ihren Zielfeuchtigkeitsgehalt erreicht haben.

Über die Washing Station: Die Eva Gotiti Wet Processing Station liegt im Süden Äthiopiens in der Gedeo-Zone im Bezirk Gedeb. Seit 2022 werden hier Kaffees aufbereitet, die von 868 Kleinproduzent*innen aus der Region gesammelt werden.