Last updated: 2026-09-10T11:24:54.776Z

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À partir de 18,96 $US/250g

**Traitement:** [Lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/washed)

**Région:** [Chirinos, Pérou 🇵🇪](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/a26f7af2-f196-4e71-8ad1-b6ed9f5e430e)

**Variété:** [Caturra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/caturra)

**Altitude:** ~1850 m alt.

**Récolte:** mai-octobre

**Recommandé pour:** Filtre

**Bio:** Oui

## Ce que dit la marque

> Herkunftsland Peru Region Cajamarca, Chirinos Aufbereitung Washed Varietät Caturra Anbauhöhe 1.850 masl. Geschmack Kumquat – Apfel – Haselnuss Körper balanciert Süße intensiv Säure mild David Guevara Cotrina bewirtschaftet seine Finca Flor de la Montaña im peruanischen Cajamarca auf 4,5 Hektar, davon 2,5 unter Schattenbäumen – eine Anbauweise, die in dieser Region nicht die Ausnahme, sondern zunehmend die Regel ist. Er ist Mitglied der jungen Kooperative Lima Coffees, deren Kaffees von Importeur Cafe Imports seit 2017 gezielt gefördert werden, und sitzt selbst im Vorstand. Bio-zertifiziert arbeitet er mit nachhaltigen Methoden, die für seine Kolleginnen und Kollegen in Chirinos typisch sind. Die Ernte bei David läuft von Mai bis Oktober. Die reifen Kirschen werden noch am selben Tag entpulpt und dann 12 bis 18 Stunden an der frischen Luft fermentiert – bei 1850 Metern Höhe kann das auch etwas länger dauern. Danach werden sie gewaschen und getrocknet, je nach Möglichkeit auf Patios, erhöhten Betten oder in parabol-Trocknern. Dieser klassische Washed-Prozess aus Peru ergibt saubere, klar definierte Cups. Cajamarca ist Perus bedeutendste Kaffeeregion und stellt rund ein Viertel der nationalen Produktion. Die hochgelegenen Andentäler, das fruchtbare Vulkangestein und das halbtrockene Tropenklima schaffen gute Voraussetzungen für Specialty-Coffee – und Kooperativen wie Lima Coffees sorgen dafür, dass Microlots wie dieser endlich die Sichtbarkeit bekommen, die sie verdienen. Dass ein Kaffee auf Farmebene zurückverfolgbar ist, war aus Peru lange die Ausnahme. Hier ist es Standard.

Original en allemand.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/kaffeekirsche/la-babilla-filter/releases)

[KAFFEEKIRSCHE · DE](https://www.coffeelist.co/fr/b/kaffeekirsche)

# La Babilla Filter

[Voir sur le site du torréfacteur](https://kaffeekirsche.berlin/products/la-babilla-filter)

250g

18,96 $US

(34,40 $US/lbs)

500g

35,51 $US

(32,21 $US/lbs)

1kg

65,39 $US

(29,66 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 42/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 75/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 58/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 35/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 5/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Pomme

Noisette

Kumquat

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