Last updated: 2026-09-17T00:19:59.516Z

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[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/five-senses/sara-gutierrez-carbonic-maceration/reviews)

**Traitement:** [Macération carbonique](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Région:** [Salento, Colombie 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/6342082d-17cf-4dff-ae5a-0ce4b7dc461d)

**Variété:** [Variedad Colombia](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/variedad-colombia)

**Altitude:** ~1900 m alt.

## Ce que dit la marque

> Fizzy lemon, ripe mulberry & dark chocolate. Grown by Sara Gutiérrez on her family farm in Salento, Quindío, Colombia, this lot showcases both innovation and precision. Packaged in our unique 100g cans, this exclusive Special Release uses a carbonic maceration process, whole cherries are fermented in a controlled CO₂-rich environment, enhancing the coffee’s clarity, complexity, and vibrant fruit character. After fermentation, the coffee is carefully dried to achieve optimal moisture content. Sara and her husband Dayan represent a new generation of Colombian producers, passionate about quality and sustainability. The result is a bright, expressive cup with notes of fizzy lemon, ripe mulberry and dark chocolate.

Original en anglais.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/five-senses/sara-gutierrez-carbonic-maceration/releases)

[FIVE SENSES · AU](https://www.coffeelist.co/fr/b/five-senses)

# Sara Gutiérrez, Carbonic Maceration

[Voir sur le site du torréfacteur](https://fivesenses.com.au/products/sara-gutierrez-carbonic-maceration-colombia)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 38/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 81/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 58/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 41/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 90/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Chocolat noir

Citron

Mûre de mûrier

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