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**Traitement:** [Lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/washed)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

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[Macération carbonique](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Région:** [Volcán Tecapa, Usulután, Salvador 🇸🇻](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/5558cec9-b618-47af-8b1d-59070d48092a)

**Variété:** [Pacamara](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/pacamara)

**Altitude:** 1300-1600 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre

## Ce que dit la marque

> The first of some fresh new tasty bois out of the famed Los Pirineos is an absolute banger. Huge, juicy, gummy, and massively sweet. This carbonic pacamara reminds us of the legendary CM lot from El Arbol last season. And, much like it's carbonic macerated buddy, this lot has been pulped then placed in temperature and humidity controlled tanks. Once filled the tanks are flushed with carbon dioxide to push any oxygen out and sealed. Within this environment temperature is manipulated to drive specific taste characteristics during fermentation presenting in the cup with enormous sweetness and elevated complexity. P.s. If you've read this far, we'll have some fresh CM releases from El Arbol dropping soon too.

Original en anglais.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/father-coffee/los-pirineos-carbonic-macerated-pacamara-usulutan-el-salvador/releases)

[FATHER COFFEE · ZA](https://www.coffeelist.co/fr/b/father-coffee)

# Los Pirineos Carbonic Macerated Pacamara, Usulután, El Salvador

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## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 68/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 51/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 68/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 34/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 90/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Orange confite

Meringue au citron

Riche

Sucré

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