Last updated: 2026-09-10T20:22:26.189Z

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[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/counter-culture-coffee/fundochamba-extended-fermentation/reviews)

**Traitement:** [Lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/washed)

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[Fermentation prolongée](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/extended%20fermentation)

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[Séché au soleil](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/sun-dried)

**Région:** [Loja, Équateur 🇪🇨](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/63e1ee1c-261d-411a-b0c2-8a66aca0c312)

## Ce que dit la marque

> Fundochamba is a small mountain community just outside of Quilanga in Ecuador’s Loja province. We purchase from a group of 14 growers in this area who have worked together to steadily improve quality and connect with the specialty market. This year, the group dedicated a small portion of their volume to a prolonged fermentation experiment. After pulping, this coffee was fermented in a cool, low-oxygen environment for about 72 hours. The resulting cup offers intricate fruit complexity and sweetness. We taste dark-fruit notes of concord grape and black cherry, swimming in a sweet, syrupy body. Pronunciation: Foon-Doe-Cham-bAH

Original en anglais.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/counter-culture-coffee/fundochamba-extended-fermentation/releases)

[COUNTER CULTURE COFFEE · US](https://www.coffeelist.co/fr/b/counter-culture-coffee)

# Fundochamba - Extended Fermentation

[Voir sur le site du torréfacteur](https://counterculturecoffee.com/products/fundochamba-extended-fermentation)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 70/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 65/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 64/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 25/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 90/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire — 2/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Cerise noire

Raisin Concord

Sirupeux

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