Last updated: 2026-09-16T14:17:20.567Z

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À partir de 20,55 $US/250g

**Traitement:** [Lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/washed)

**Région:** [Santa Ana, Salvador 🇸🇻](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/19a3b8b1-1c6f-4aa5-9791-239a21a54bf2)

**Variété:** [Catuaí](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/catuai)

**Altitude:** ~1700 m alt.

## Ce que dit la marque

> El Martillo is one of Jose Antonio Salaverria’s highest farms, situated at 1700masl in the rolling hills surrounding the Santa Ana Volcano. For this particular lot, the cherries are de-pulped, removing the surrounding fruit flesh from the beans. The beans are then soaked for 10 hours to allow a mild fermentation that helps remove any excess fruit, helping to make a cleaner, more transparent cup. The beans are then dried under shade on clay patios, the shade helps to maintain a more even temperature and a slower drying period. This gives more elegance and clarity, offering a clean, balanced and easy drinking experience, perfect for all brewing methods.

Original en anglais.

[BONANZA COFFEE ROASTERS · DE](https://www.coffeelist.co/fr/b/bonanza-coffee-roasters)

# El Martillo

[Voir sur le site du torréfacteur](https://bonanzacoffee.de/products/el-martillo)

250g

20,55 $US

(37,29 $US/lbs)

1kg

71,05 $US

(32,23 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 41/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 65/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 58/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 41/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 5/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Cacao

Raisin rouge

Fève tonka

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