Last updated: 2026-09-16T20:21:06.387Z

[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/assembly-coffee/mexico-benancio-chavez/reviews)

À partir de 18,33 $US/200g

**Traitement:** [Process miel](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/honey)

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[Semi-lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/semi-washed)

**Région:** [Amatenango de la Frontera, Mexique 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/2ab9e216-283b-4536-9df7-a3b8766f78d3)

**Variété:** [Anacafe 14](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/anacafe-14)

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[Bourbon](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/bourbon)

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[Caturra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/caturra)

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[Marsellesa](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/marsellesa)

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[Obatã](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/obata)

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[Sarchimor](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/sarchimor)

**Altitude:** 1500-1750 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre, Percolation

## Ce que dit la marque

> Mexico — Benancio Chavez This lot is processed using a semi-washed (honey) method, where the coffee cherry is pulped but a layer of sticky mucilage is intentionally left on the parchment during drying. After harvest, the cherries are rested intact for 24 hours, allowing the natural sugars to develop before pulping. Retaining this mucilage further enhances this lot's inherent sweetness. Drying takes place in Benancio’s solar dryer, where controlled conditions result in a cup that’s deliciously sweet and silky smooth.

Original en anglais.

[ASSEMBLY COFFEE · GB](https://www.coffeelist.co/fr/b/assembly-coffee)

# Mexico — Benancio Chavez

[Voir sur le site du torréfacteur](https://assemblycoffee.co.uk/products/mexico-benancio-chavez)

200g

18,33 $US

(41,57 $US/lbs)

1kg

74,64 $US

(33,86 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 57/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 42/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 74/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 34/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 26/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Sucre roux

Massepain

Lisse

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