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[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/assembly-coffee/colombia-finca-los-nogales-x-cata/reviews)

À partir de 26,40 $US/200g

**Traitement:** [Semi-lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/semi-washed)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

**Région:** [Pitalito, Colombie 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/9b73b9d3-1069-4d23-80ac-f491f44ec66d)

**Variété:** [Caturra](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/caturra)

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[Typica](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/typica)

**Altitude:** 1870-2000 m alt.

**Recommandé pour:** Filtre, Espresso

## Ce que dit la marque

> Colombia — Finca Los Nogales x Cata This lot is shaped by post-harvest techniques developed in collaboration between Los Nogales, where the coffee was grown and processed, and Cata Export, who developed the technique – a partnership focused on pushing quality forward. The coffee begins with a 72-hour oxidation in the cherry, allowing controlled exposure to oxygen for early flavour development. The cherries are then pulped, leaving the mucilage intact and sealed in tanks for a 36-hour, anaerobic fermentation, that builds on the existing flavour. A light wash follows, removing some (but not all) of the mucilage before drying, halting fermentation. The result is a decadent cup, with rich, jammy notes.

Original en anglais.

[ASSEMBLY COFFEE · GB](https://www.coffeelist.co/fr/b/assembly-coffee)

# Colombia — Finca Los Nogales x Cata

N’est plus disponible

200g

26,40 $US

(59,87 $US/lbs)

1kg

104,44 $US

(47,37 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 72/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 68/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 58/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 45/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 85/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Éclats de cacao

Fruits des bois

Sirupeux

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