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À partir de 25,93 $US/312.5g

**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

**Région:** [Sierra de Manantlán, Mexique 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/d8ecadc2-4927-4a67-8fcd-ed43c63dda58)

**Variété:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/bourbon)

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[Typica](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/typica)

**Altitude:** ~1500 m alt.

## Ce que dit la marque

> El primer café de Jalisco que Almanegra Café ha recibido proviene de un lote especial de bourbon amarillo, cortesía de Arabica Colimota. Este lote, cultivado en la huerta de Sergio Schulte, se encuentra en un lugar privilegiado: las faldas del volcán de fuego en el corredor de la Sierra de Manantlán, una reserva natural protegida. El cafetal, situado en un bosque mesófilo de montaña a 1780 metros sobre el nivel del mar, ofrece condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad. La cosecha de este café es el resultado de un esfuerzo meticuloso. Una cuadrilla de 12 personas de Suchitlán, especializadas en la recolección, se dedicó a seleccionar únicamente los frutos más maduros, logrando una producción diaria de 350 a 400 kg de lunes a sábado. De esta cantidad, 2 a 3 cortadoras se enfocaron exclusivamente en el bourbon amarillo, obteniendo lotes diarios de 150 a 200 kg en cereza. Este lote de bourbon amarillo de Jalisco representa un esfuerzo conjunto y meticuloso, labor del proyecto Arabiga Colimota, liderada por Hugo Salazar, una empresa destacada en el mundo del café, conocida por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Hugo, con una profunda pasión por el café y una amplia experiencia en la industria, ha enfocado sus esfuerzos en reactivar la cultura del café en regiones olvidadas y en apoyar a los agricultores locales. Su enfoque en la producción de cafés especiales y su habilidad para identificar y resaltar perfiles únicos de sabor lo han posicionado como una de las figuras clave a seguir en la próxima década del mundo del café mexicano. - Estado: Jalisco - Region: Zapotitlan de Vadillo, Sierra de Manantlan - Productor: Sergio Schulte y Hugo Salazar - Altura: 1,500 msnm - Varietal(es): Typica y Bourbon - Proceso: Natural - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original en espagnol.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/almanegra-cafe/jalisco-arabica-colimota-sergio-schulte-natural/releases)

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/fr/b/almanegra-cafe)

# Jalisco Arábica Colimota Sergio Schulte Natural

[Voir sur le site du torréfacteur](https://almanegra.cafe/products/jalisco-arabica-colimota-hugo-salazar-natural-120hrs-maceracion-carbonica)

312.5g

25,93 $US

(37,64 $US/lbs)

1.25kg

101,29 $US

(36,75 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 38/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 53/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 55/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 35/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 40/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

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