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**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

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[Macération carbonique](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Région:** [Hidalgo, Mexique 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/a58de32b-de89-48bc-92b6-9e3d87834876)

**Variété:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/bourbon)

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[Marsellesa](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/marsellesa)

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[Typica](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/typica)

**Altitude:** ~1749 m alt.

## Ce que dit la marque

> San Nicolas, una poblacion de a penas 1,300 habitantes, en su mayoría mujeres, se encuentra a 8 km de Tenango de Doria cuyos caminos de terracería nos llevan a comunidades otomíes reconocidas por sus tenangos: bordados que relatan mitos y ritos a través de bellas y coloridas figuras y animales, joyas del arte textil hidalguense. Don Jesus ha enfocado su producción en los procesos experimentales, asesorado en su comunidad por miembros de la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Hidalgo cuyo conocimiento aplica con destreza y dedicación para compartirnos este cafe de la Huasteca. - Estado: Hidalgo - Region: San Nicolas, Tenango de Doria - Productor: Jesús Gutierrez Gonzalez - Altura: 1,749 msnm - Varietal(es): Typica, Bourbon y Marsellesa - Proceso: Natural Maceración Carbónica - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original en espagnol.

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/fr/b/almanegra-cafe)

# Hidalgo Tenango de Doria, Natural

[Voir sur le site du torréfacteur](https://almanegra.cafe/products/hidalgo-tenango-de-doria-natural)

312.5g

11,58 $US

(16,81 $US/lbs)

1.25kg

43,63 $US

(15,83 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 38/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 53/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 55/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 35/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 90/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

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