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**Traitement:** [Lavé](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/washed)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

**Région:** [Tolima, Colombie 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/e7135371-2ade-4a1a-8046-017a692e1965)

**Variété:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/bourbon)

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[Geisha](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/geisha)

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[Tabi](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/tabi)

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[Typica](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/typica)

**Altitude:** 1800-1850 m alt.

## Ce que dit la marque

> La Finca El Bocadillo, en el municipio de Casabianca, Tolima, Colombia, es propiedad de la familia Peñaloza y dirigida por nuestro amigo Herbert. Comprada en 2017, Herbert inició la siembra de variedades tradicionales como Typica, Tabi, Bourbon y Gesha, buscando convertir la finca en un modelo de producción sostenible y de alta calidad. Situada a 1850 metros sobre el nivel del mar y cerca de una reserva natural, la finca es parte esencial de La Real Expedición Botánica (LaREB), un colectivo colombiano de caficultores comprometidos con la transparencia y la equidad. Estos cafés son una clara representación del potencial de la finca, gracias a un meticuloso procesamiento utilizando el método anóxico lavado. Este comienza con una fermentación cerrada en cáscara, seguida de un proceso secundario y un cuidadoso secado. Este enfoque resalta las características naturales de cada variedad y del terroir, sin opacarlas con procesamientos excesivos. LaREB, fundada por Herbert y Ana Mustafá, es un esfuerzo para conectar directamente a productores de café con tostadores especializados a nivel mundial, eliminando intermediarios. Esto permite un control de calidad más estricto y una justa compensación para los productores. El colectivo también se centra en la restauración de variedades tradicionales de café y prácticas agroforestales, rediseñando la producción con un enfoque en la calidad y la sostenibilidad. Conocí a Herbert en México en 2016 y desde entonces hemos compartido una amistad basada en nuestra pasión por el café y los destilados. LaREB ha logrado crear una cadena de valor que involucra tanto a los productores como a los tostadores, mejorando la presencia del café en el mercado global. Herbert, junto con Ana, desde Pereira y alrededores, trabajan no solo en la producción, sino también en la construcción de relaciones sólidas y transparentes con tostadores de todo el mundo. El éxito de LaREB radica en su enfoque colaborativo y en la pasión de sus fundadores por crear una experiencia excepcional en cada taza de café, elevando la calidad a través de la innovación en técnicas agrícolas y procesos de fermentación, y manteniendo un compromiso firme con la transparencia y la equidad en toda la cadena de producción y distribución del café. - Region: Norte del Tolima, Casablanca - País: Colombia - Productor: Herbert Peñaloza - Altura: 1,800 msnm - Varietal(es): Typica, Tabi, Bourbon y Gesha. - Proceso: Lavado - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original en espagnol.

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[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/fr/b/almanegra-cafe)

# Colombia LaREB Herbert Peñaloza Bocadillo

[Voir sur le site du torréfacteur](https://almanegra.cafe/products/colombia-lareb-herbert-penaloza-bocadillo)

156.25g

12,65 $US

(36,72 $US/lbs)

312.5g

24,71 $US

(35,87 $US/lbs)

1.25kg

96,16 $US

(34,89 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 41/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 55/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 55/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 35/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 85/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

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