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**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

**Région:** [El Pital (Pereira), Colombie 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/04c3220d-14c4-40c0-b00d-664ce4a98e33)

**Variété:** [Variedad Colombia](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/variedad-colombia)

**Altitude:** ~1550 m alt.

## Ce que dit la marque

> Ana procede de un linaje de cafeteros que comenzo cuando su abuelo llego a Colombia desde Palestina en los treinta. Llego con las manos vacias, pero tenia un pariente que comerciaba con telas y empezo a hacer lo mismo. Despues de ganar algo de dinero, pudo comprar su primer burro, y luego ahorro hasta que pudo comprar su primera finca. Trabajo hasta ser duenio de 6 fincas diferentes, todas en la pequeña ciudad de La Celia, en el departamento de Risaralda. Administro todas estas fincas hasta que no pudo hacer mas el trabajo, entonces se las paso al padre de Ana. Despues de crecer viendo a su padre cultivar y vender cafe, Ana sintio que debia continuar su legado. Cuando estuvo lista, heredo sus fincas en La Celia y las que el habia comprado en Pereira. Su enfoque para las fincas ha sido invertir fuertemente en infraestructura y sanidad vegetal. Creando una mayor calidad de cereza en la finca, junto con mayores rendimientos, y eficiencia. Proceso natural anoxico con 72 horas de reposo en la cascara en tanques cerrados Sin despulpado, ni lavado. Presecado mecanico. Secado en patio durante 30. dias. 20 dias de reposo. Elegante mezcla de frutas tropicales como maracuya, arandano y fresa. Dulzura profunda y sensacion de mantequilla en la boca, cremoso retrogusto a vino tinto, chocolate y almendras Tener este cafe en Mexico ha sido posible gracias al proyecto de La Real Expedicion Botanica Vol. 12. Un esfuerzo cuyo objetivo es exportar micro lotes de cafes especiales de Colombia a los EEUU y Mexico coordinado por la misma Ana Mustafa y Herbert Peñaloza, productor y tostador de Finca 575 en Palocabildo, Tolima, Colombia. - Finca: Los Naranjos - Region: Risaralda, Pereira, Vereda El Pital - País: Colombia - Productor: Ana Mustafá - Altura: 1,550 msnm - Varietal(es): Colombia - Proceso: Natural Anóxico - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original en espagnol.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/almanegra-cafe/colombia-ana-mustafa-natural/releases)

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/fr/b/almanegra-cafe)

# Colombia Ana Mustafa Natural

[Voir sur le site du torréfacteur](https://almanegra.cafe/products/colombia-ana-mustafa-natural)

156.25g

12,64 $US

(36,70 $US/lbs)

312.5g

24,69 $US

(35,84 $US/lbs)

1.25kg

96,08 $US

(34,86 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 70/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 78/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 67/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 34/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 81/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Claire à moyenne — 3/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Amande

Myrtille

Chocolat

Fruit de la passion

Vin rouge

Fraise

Beurre

Crémeux

Sucré

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