Passer aux informations produits PrécédentSuivant Nouveauté - - Colombie - Sorbet aux framboises Prix habituel$32.50 Une explosion de framboise… transformée en café Il y a quelque chose d'irrésistible dans un sorbet aux framboises : l'intensité du fruit, son côté légèrement acidulé, sa douceur et cette fraîcheur qui donne envie d'y replonger immédiatement. Avec Sorbet aux framboises, Brayan Alvear transpose cette sensation dans une tasse de café. Produit à Las Palmas, dans la région de Huila en Colombie, ce lot de Castillo a été cofermenté avec de la framboise afin de développer un profil intensément fruité, juteux et gourmand. Dès la première gorgée, la framboise s'impose avec une remarquable netteté, accompagnée d'une douceur rappelant le coulis de fruits rouges et d'une finale fraîche évoquant un véritable sorbet. Un café spectaculaire chaud, mais absolument redoutable sur glace. * * * Format 300g907g2253g Type de mouture Café en grains Type de mouture Quantité Ajouter au panier Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures. Café jamais amer et toujours juste! Torréfié dans la grande région de Montréal. Expédition neutre en carbone pour toutes les commandes * * * Description Classique Funky Terroir Procédé Pourquoi choisir : Colombie - Sorbet aux framboises Dans la tasse 🍓 Framboise juteuse 🍧 Sorbet aux fruits rouges 🍬 Bonbon à la framboise Une tasse éclatante où la framboise domine sans masquer le café. L'acidité est vive et juteuse, soutenue par une belle sucrosité et une finale intensément fruitée qui rappelle un sorbet aux framboises fraîchement servi. En filtre, le profil est précis et explosif. En espresso, le fruit devient plus dense et gourmand. Sur glace, c'est une véritable bombe de fruits rouges. Une ferme tournée vers l'avenir À Las Palmas, dans la région de Huila, Brayan Alvear représente la nouvelle génération de producteurs colombiens qui repoussent les frontières de la fermentation. Producteur de quatrième génération, il combine l'héritage familial à une approche scientifique du café. Chaque fermentation est soigneusement contrôlée afin de développer des profils aromatiques uniques tout en préservant l'identité du café. Depuis plusieurs années, nous suivons son travail avec enthousiasme et sommes fiers de partager ses cafés les plus créatifs. Une fermentation inspirée par le fruit Après une pré-fermentation de 48 heures en cuves fermées, le café est dépulpé puis inoculé avec de la framboise séchée finement moulue, utilisée comme source naturelle de sucres et de levures. Le café poursuit ensuite une fermentation de cinq jours dans un mélange de mucilage et de framboise, permettant au profil aromatique de gagner en intensité, en sucrosité et en complexité. Le séchage combine une première étape au soleil suivie d'un séchage mécanique contrôlé, avant une période de stabilisation de 30 jours en sacs GrainPro afin d'harmoniser les composés aromatiques. Le résultat est une tasse remarquablement expressive où la framboise est immédiatement reconnaissable, tout en conservant l'équilibre et la structure du café. Pourquoi choisir Sorbet aux framboises ? Une véritable bombe de framboise Un profil intensément fruité où la framboise est reconnaissable dès la première gorgée. Gourmand, vif et rafraîchissant La sucrosité du fruit rencontre une acidité juteuse qui rappelle un véritable sorbet aux fruits rouges. Le savoir-faire de Brayan Alvear Un producteur colombien qui explore la fermentation avec précision pour créer des cafés aux profils aromatiques spectaculaires. Encore meilleur sur glace Filtre, espresso, flash brew ou café glacé : Sorbet aux framboises est conçu pour être aussi rafraîchissant que gourmand. * * * Fiche technique Producteur : Brayan Alvear Ferme : Las Palmas Région : Acevedo, Huila, Colombie Altitude : 1 750 m Variété : Castillo Procédé : Naturel cofermenté à la framboise Fermentation : 48 h de pré-fermentation + 5 jours avec framboise séchée Séchage : Soleil, séchage mécanique puis stabilisation 30 jours en GrainPro Notes de dégustation : Framboise · Sorbet aux fruits rouges · Bonbon à la framboise Voir les détails Colombie - Sorbet aux framboises 300g – Modifier Ajouter au panier - 5 stars: 0 (0%) - 4 stars: 0 (0%) - 3 stars: 0 (0%) - 2 stars: 0 (0%) - 1 star: 1 (100%) J John Not coffee, ridiculously overbearing Not coffee, ridiculously overbearing. Thanks for sharing your feedback, John! Co-fermented coffees can definitely be very intense and aren’t for everyone. Because fruits or fruit extracts are introduced during fermentation, they can develop extremely pronounced, sometimes almost candy-like fruit flavors. That bold profile is intentional with this type of coffee, but we completely understand that it can feel overbearing if you prefer cleaner or more traditional profiles. We’d be happy to point you toward one of our washed or more classic coffees that might be a better fit!

Passer aux informations produits PrécédentSuivant Nouveauté - - Colombie - Sorbet aux framboises Prix habituel$32.50 Une explosion de framboise… transformée en café Il y a quelque chose d'irrésistible dans un sorbet aux framboises : l'intensité du fruit, son côté légèrement acidulé, sa douceur et cette fraîcheur qui donne envie d'y replonger immédiatement. Avec Sorbet aux framboises, Brayan Alvear transpose cette sensation dans une tasse de café. Produit à Las Palmas, dans la région de Huila en Colombie, ce lot de Castillo a été cofermenté avec de la framboise afin de développer un profil intensément fruité, juteux et gourmand. Dès la première gorgée, la framboise s'impose avec une remarquable netteté, accompagnée d'une douceur rappelant le coulis de fruits rouges et d'une finale fraîche évoquant un véritable sorbet. Un café spectaculaire chaud, mais absolument redoutable sur glace. * * * Format 300g907g2253g Type de mouture Café en grains Type de mouture Quantité Ajouter au panier Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures. Café jamais amer et toujours juste! Torréfié dans la grande région de Montréal. Expédition neutre en carbone pour toutes les commandes * * * Description Classique Funky Terroir Procédé Pourquoi choisir : Colombie - Sorbet aux framboises Dans la tasse 🍓 Framboise juteuse 🍧 Sorbet aux fruits rouges 🍬 Bonbon à la framboise Une tasse éclatante où la framboise domine sans masquer le café. L'acidité est vive et juteuse, soutenue par une belle sucrosité et une finale intensément fruitée qui rappelle un sorbet aux framboises fraîchement servi. En filtre, le profil est précis et explosif. En espresso, le fruit devient plus dense et gourmand. Sur glace, c'est une véritable bombe de fruits rouges. Une ferme tournée vers l'avenir À Las Palmas, dans la région de Huila, Brayan Alvear représente la nouvelle génération de producteurs colombiens qui repoussent les frontières de la fermentation. Producteur de quatrième génération, il combine l'héritage familial à une approche scientifique du café. Chaque fermentation est soigneusement contrôlée afin de développer des profils aromatiques uniques tout en préservant l'identité du café. Depuis plusieurs années, nous suivons son travail avec enthousiasme et sommes fiers de partager ses cafés les plus créatifs. Une fermentation inspirée par le fruit Après une pré-fermentation de 48 heures en cuves fermées, le café est dépulpé puis inoculé avec de la framboise séchée finement moulue, utilisée comme source naturelle de sucres et de levures. Le café poursuit ensuite une fermentation de cinq jours dans un mélange de mucilage et de framboise, permettant au profil aromatique de gagner en intensité, en sucrosité et en complexité. Le séchage combine une première étape au soleil suivie d'un séchage mécanique contrôlé, avant une période de stabilisation de 30 jours en sacs GrainPro afin d'harmoniser les composés aromatiques. Le résultat est une tasse remarquablement expressive où la framboise est immédiatement reconnaissable, tout en conservant l'équilibre et la structure du café. Pourquoi choisir Sorbet aux framboises ? Une véritable bombe de framboise Un profil intensément fruité où la framboise est reconnaissable dès la première gorgée. Gourmand, vif et rafraîchissant La sucrosité du fruit rencontre une acidité juteuse qui rappelle un véritable sorbet aux fruits rouges. Le savoir-faire de Brayan Alvear Un producteur colombien qui explore la fermentation avec précision pour créer des cafés aux profils aromatiques spectaculaires. Encore meilleur sur glace Filtre, espresso, flash brew ou café glacé : Sorbet aux framboises est conçu pour être aussi rafraîchissant que gourmand. * * * Fiche technique Producteur : Brayan Alvear Ferme : Las Palmas Région : Acevedo, Huila, Colombie Altitude : 1 750 m Variété : Castillo Procédé : Naturel cofermenté à la framboise Fermentation : 48 h de pré-fermentation + 5 jours avec framboise séchée Séchage : Soleil, séchage mécanique puis stabilisation 30 jours en GrainPro Notes de dégustation : Framboise · Sorbet aux fruits rouges · Bonbon à la framboise Voir les détails Colombie - Sorbet aux framboises 300g – Modifier Ajouter au panier - 5 stars: 0 (0%) - 4 stars: 0 (0%) - 3 stars: 0 (0%) - 2 stars: 0 (0%) - 1 star: 1 (100%) J John Not coffee, ridiculously overbearing Not coffee, ridiculously overbearing. Thanks for sharing your feedback, John! Co-fermented coffees can definitely be very intense and aren’t for everyone. Because fruits or fruit extracts are introduced during fermentation, they can develop extremely pronounced, sometimes almost candy-like fruit flavors. That bold profile is intentional with this type of coffee, but we completely understand that it can feel overbearing if you prefer cleaner or more traditional profiles. We’d be happy to point you toward one of our washed or more classic coffees that might be a better fit!