Last updated: 2026-09-11T14:20:20.599Z

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À partir de 9,30 $US/100g

**Traitement:** [Nature](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/natural)

**Région:** [La Paz, Honduras 🇭🇳](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/7ffae7f8-373b-4a6c-863b-24144ab6b1e4)

**Variété:** [IHCAFE 90](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/ihcafe-90)

**Altitude:** ~1650 m alt.

## Ce que dit la marque

> ■カッピングコメント モラ、カカオ、ワイニー、ブラックカラント、酒石酸、ビッグボディ、複雑な、向上する / Mora, cacao, winey, blackcurrant, tartaric acid, big body, complex, improve Mora Cacao Winy ■ロースト (浅い) 0 77 100 (深い) 浅煎 中煎 中深煎 深煎 ■プロセス ナチュラル ウォッシュド ハニー アナエロビック ■バランス表 ■生産地 Honduras ■内容 - **農園** エル・タンケ / El Tanque - **生産者** ホクソン・オトニエル・メンドーサ / Jocsan Otoniel Mendoza - **農園面積** 2.1ha - **都市・地域** サンタアナ、ラパス / Santa Ana, La Paz - **標高** 1,650masl - **品種** イカフェ ノヴェンタ / IH90 - **処理方法** ナチュラル / Natural ■ストーリー 【ONE CONTAINER MISSION】 ホクソンは、若い頃から父親に連れられてコーヒー農場の手伝いをしてきました。そこでコーヒープロセスについて多くのことを学びました。生産者たちが農園で乾燥させたパーチメントコーヒーをドライミルへ運ぶ姿に憧れを持ち、いつか自分で農園を持つことを夢見ました。高校から大学に進んでコーヒー栽培について学びながら、家族を養うため働きました。3年前に父親が亡くなり、残された農場を経営することになりました。現在、特別なプログラムで品質向上の持続化を進めていますが、コーヒー栽培で最大の課題となるさび病やブロッカの感染は、予測できないため頭を悩ませています。 本ロットは耐病性と生産性の高い品種として開発されたホンジュラスのオリジナル品種、IH90種を自然乾燥させました。もともと明るい柑橘系の酸質にベリーや熟した葡萄など様々なフルーツフレーバーのヒントが見つかるでしょう。ナチュラルとは思えないクリーンな後味の印象も素晴らしいです。 ■Note Awards history / None >> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

Original en JA.

[Voir les éditions précédentes](https://www.coffeelist.co/fr/b/27-coffee-roasters/ih90/releases)

[27 COFFEE ROASTERS](https://www.coffeelist.co/fr/b/27-coffee-roasters)

# ホクソン メンドーサ IH90 ナチュラル

[Voir sur le site du torréfacteur](https://27coffee.jp/products/jocsan-mendoza)

100g

9,30 $US

(42,18 $US/lbs)

200g

18,02 $US

(40,87 $US/lbs)

400g

35,34 $US

(40,07 $US/lbs)

600g

50,22 $US

(37,97 $US/lbs)

1kg

79,09 $US

(35,87 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 90/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 82/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 50/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 59/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 65/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Moyenne à foncée — 5/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Mûre

Cassis

Cacao

Acidité tartrique

Vineux

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