Last updated: 2026-09-17T18:21:39.302Z

[0.0 out of 5 stars — 0 notes](https://www.coffeelist.co/fr/b/18-grams/colombia-santa-monica-castillo-honey-wine-yeast-banana-100g/reviews)

30,59 $US/100g

**Traitement:** [Process miel](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/honey)

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[Anaérobie](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/anaerobic)

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[Cofermenté](https://www.coffeelist.co/fr/insights/processing-method/co-fermented)

**Région:** [Armenia, Colombie 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/fr/insights/region/7a7efbaa-32ec-4f63-ab5a-f125605f8954)

**Variété:** [Castillo](https://www.coffeelist.co/fr/insights/variety/castillo)

**Altitude:** 1450-1500 m alt.

## Ce que dit la marque

> Colombia | Santa Monica Castillo | Honey (Wine Yeast / Banana) - 100g region - armenia, quindio producer - jairo arcila variety - castillo processing - Honey (coffee was exposed to a dry anaerobic fermentation period of 72 hourswith the pulp on. During this fermentation stage, banana and wineyeast were added. The cherries were then pulped and placed to dry onraised beds until the ideal moisture content was achieved.) flavour note - banana bread, vanilla, creme bulee, cacao tea

Original en anglais.

[18 GRAMS · HK](https://www.coffeelist.co/fr/b/18-grams)

# Colombia | Santa Monica Castillo | Honey (Wine Yeast / Banana) - 100g

[Voir sur le site du torréfacteur](https://www.18grams.com/product-page/colombia-santa-monica-castillo-honey-wine-yeast-banana-100g)

100g

30,59 $US

(138,75 $US/lbs)

## Profil

### Caractéristiques gustatives

**Corps:** 50/100 — Léger et aux notes de thé (0) to Corsé et crémeux (100)

**Acidité:** 34/100 — Doux (0) to Vif et acidulé (100)

**Douceur:** 61/100 — Moins sucré (0) to Très sucré (100)

**Amertume:** 45/100 — Amertume subtile (0) to Amertume prononcée (100)

**Caractère:** 95/100 — Classique (0) to Funky et original (100)

**Niveau de torréfaction:** Moyenne — 4/7, from Très claire (1) to Très foncée (7)

## Notes de dégustation

Vanille

Crème brûlée

Pain aux bananes

Infusion de cacao

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