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**Proceso:** [Lavado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/washed)

**Región:** [Coatepec, México 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/29ea1cca-7f76-45e4-94f3-c34097b523c8)

**Variedad:** [Mundo Maya](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/mundo-maya)

**Altitud:** ~1200 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> This coffee comes from Alejandro Martinez. He grows coffee on his farm, San Alfonso, in Veracruz. He takes the ripest cherries to the mill, where they're sorted, fermented, washed using spring water, and dried to 10-11% moisture. We love this coffee's round body and sweetness. It has a subtle acidity with hints of brow

Original en inglés.

[PERC COFFEE · US](https://www.coffeelist.co/es/b/perc-coffee)

# Archive: Mexico San Alfonso

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 35/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 73/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 70/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 5/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Azúcar moreno

Floral

Mandarina

Malvavisco tostado

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