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**Proceso:** [Natural](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/natural)

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[Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/anaerobic)

**Región:** [Amatepec, El Salvador 🇸🇻](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/5f4a6b79-aedf-4177-9cd9-6a9ebfda62e2)

**Variedad:** [Pacamara](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/pacamara)

**Altitud:** ~1750 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> Apaneca is located in western El Salvador, near the Honduran border. The area's unique microclimate promotes sugar concentration in the cherries. The ripest cherries are hand-picked and floated to sort the highest-quality cherries. They're then fermented anaerobically for 4 to 12 days at 18 to 21°C, allowing for a wide

Original en inglés.

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# Archive: El Salvador Delagua Pacamara

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 63/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 69/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 41/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 82/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Chocolate negro

Frutas tropicales

Cookie

Uva roja

Azúcar

Fig Newton

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