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**Proceso:** [Lavado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/washed)

**Región:** [Ntag Valley, Imbabura, Ecuador 🇪🇨](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/3c3d163d-6481-4e05-8a23-645374cd9a85)

**Variedad:** [Sidra](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/sidra)

**Altitud:** ~1515 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> Pepe Jijon produces fantastic coffee at his farm, Finca Soledad. Finca Soledad exclusively grows Typica, Mejorada, Geisha, and Sidra varieties. Pepe believes in introducing the least amount of necessary strain to the living embryo within each coffee seed through subtle iterations in the fermentation and drying stages.

Original en inglés.

[PERC COFFEE · US](https://www.coffeelist.co/es/b/perc-coffee)

# Archive: Ecuador Pepe Jijon

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 68/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 70/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 5/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Albaricoque

Mora

Azúcar moreno

Miel

Azahar

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