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**Proceso:** [Aeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/aerobic)

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[Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/anaerobic)

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[Choque térmico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/thermal%20shock)

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[Secado al sol](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/sun-dried)

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[Cofermentado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/co-fermented)

**Región:** [Las Palmas, Huila, Colombia 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/1a994573-f75f-48d3-9315-c47575b12895)

**Variedad:** [Caturra](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/caturra)

**Altitud:** ~1600 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> Brayan Alvear is a fourth-generation producer who pushes the edge of coffee processing at his farm, Las Palmas. His fantastic coffees are the result of deep family knowledge and modern, data-driven fermentation control and experimental techniques. The team harvests the ripest cherries and floats them to remove low-dens

Original en inglés.

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# Archive: Colombia Brayan Alvear Sexy Cherry

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 36/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 71/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 95/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Miel

Azúcar blanco

Sirope de cereza

Regaliz rojo

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