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**Proceso:** [Natural](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/natural)

**Región:** [Shantawene, Etiopía 🇪🇹](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/53d4567a-5b1a-4e85-ad24-cb6b5ab1f7e6)

**Variedad:** [Ethiopian heirloom](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/ethiopian-heirloom)

**Altitud:** ~1905 m s. n. m.

## Lo que dice la marca

> Shantawene Village always produces some of our favorite offerings annually, however this nano-lot is unique. This pilot fermentation uses new techniques of oxygen control to slow bacteria growth and increase fermentation time. The results are not just about removing mucilage from the coffee seeds (beans) like normal processing, but converting soluble sugars and organic acids creating extraordinary tropical fruit and delicate floral flavors.

Original en inglés.

[ONYX COFFEE LAB · US](https://www.coffeelist.co/es/b/onyx-coffee-lab)

# Ethiopia Shantawene Low O2 Natural

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 71/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 70/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 40/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Lavanda

Fresa

Té dulce

Mandarina

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