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**Proceso:** [Natural](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/natural)

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[Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/anaerobic)

**Región:** Ecuador 🇪🇨

**Variedad:** [Typica](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/typica)

**Altitud:** ~2000 m s. n. m.

**Cosecha:** septiembre

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> This Typica variety from Juan Peña undergoes a distinctive limited-oxygen fermentation process in Ecuadorian rum barrels. The outcome is a coffee rich in natural sugars and fruit esters derived from the long fermentation of coffee cherries. In the cup, these characteristics manifest as raw wine and ripe berries, making this offering particularly appealing to lovers of fruit-forward coffees.

Original en inglés.

[ONYX COFFEE LAB · US](https://www.coffeelist.co/es/b/onyx-coffee-lab)

# Ecuador Hacienda La Papaya Oak Barrel

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 75/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 66/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 45/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 70/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 85/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** Oscuro — 6/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Bayas

Chocolate negro

Frambuesa

Naranja mandarina

Guayaba rosa

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