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**Proceso:** [Natural](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/natural)

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[Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/anaerobic)

**Variedad:** [Typica](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/typica)

**Altitud:** ~2000 m s. n. m.

**Cosecha:** septiembre

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> This anaerobic natural processed coffee from Juan Peña hits all the marks we love about limited-oxygen fermentation. Expect a winey and fruity cup reminiscent of cherry, with a complex finish of honey and stone fruit. La Papaya has become a shining example of agricultural innovation and this is one offering you don’t want to miss.

Original en inglés.

[ONYX COFFEE LAB · US](https://www.coffeelist.co/es/b/onyx-coffee-lab)

# Ecuador Hacienda La Papaya Anaerobic

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## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 50/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 60/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 69/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 45/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 85/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** Medio — 4/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Cereza

Miel

Frutas de hueso

Té dulce

Sandía

Afrutado

Vinoso

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