Im äußersten Süden der Sidama-Region, dort, wo das Hochland allmählich in die benachbarte Gedeo-Zone übergeht, liegt der Distrikt Dara. Rund um das Dorf Kebado ist Kaffeeanbau seit Generationen Teil der Kulturlandschaft. Die Produktionsweise in Kebado wird als „Garden Coffee“ bezeichnet: Die Kaffeebäume wachsen in direkter Nähe zu den Wohnhäusern der Bauern, im Schutz größerer Nutz- und Schattenpflanzen wie Enset oder Avocado – genährt von tiefroten, nährstoffreichen Böden. Zu uns gelangte dieser Kaffee über unseren Freund Tess, der in Äthiopien aufgewachsen ist und bis heute enge Verbindungen zu lokalen Akteuren im Kaffeeanbau pflegt. Der Kaffee wurde gewaschen aufbereitet – eine in den Hochlagen Sidamas weit verbreitete Methode, die für Klarheit und Struktur in der Tasse steht. Klima und Höhenlage mit warmen Tagen und kühlen Nächten prägen die Kaffees dieser Region und begünstigen die Entwicklung feiner, floraler und teeartiger Aromen.

In der Tasse zeigt sich der Kebado elegant und ausgewogen. Eine helle, lebendige Säure trifft auf einen seidigen Körper. Geschmacklich erinnert der Kaffee an feinen Earl Grey: die Tiefe von Schwarztee verbindet sich mit der Frische von Bergamotte und dem floralen Duft von Jasmin. Eine ausgeprägte Süße sorgt für Balance und Länge.