El pasado octubre de 2023 viajamos hasta Colombia para visitar la región de Huila de la mano de Jean y Juan Felipe de OPCE y de Bryan Smith, allí nos presentaron a Javier Alvear y a toda su familia. Bryan representa al grupo asociativo SATUS, paraguas bajo el cual 60 familias producen cafés diferenciados. Javier Alvear y su familia forman parte de este grupo, y en su finca cultivan este varietal que por fin tenemos en nuestras filas y que ya cuenta con toda una legión de fans. El varietal Ají es muy característico, con una suave carácter especiado y frutal. Su hormigueo nos recuerda a la canela, dulce y picante a la vez. Cuenta con una suave acidez de frutos salvajes y nectarina, y un cuerpo medio. Es un café brillante y excepcional.

El pasado octubre de 2023 viajamos hasta Colombia para visitar la región de Huila de la mano de Jean y Juan Felipe de OPCE y de Bryan Smith, allí nos presentaron a Javier Alvear y a toda su familia. Bryan representa al grupo asociativo SATUS, paraguas bajo el cual 60 familias producen cafés diferenciados. Javier Alvear y su familia forman parte de este grupo, y en su finca cultivan este varietal que por fin tenemos en nuestras filas y que ya cuenta con toda una legión de fans. El varietal Ají es muy característico, con una suave carácter especiado y frutal. Su hormigueo nos recuerda a la canela, dulce y picante a la vez. Cuenta con una suave acidez de frutos salvajes y nectarina, y un cuerpo medio. Es un café brillante y excepcional.