Familjen Croce är gamla vänner till oss och Johan har besökt deras gård många gånger. Fazenda Ambiental Fortaleza har varit i familjens ägo i generationer och de senaste åren har den genom Silvia och Marco Croce förvandlats till en ekologisk mönstergård. Gården och familjeföretaget drivs idag av Felipe Croce, som på många sätt har vidareutvecklat sina föräldrars idéer och med hjälp av modern teknologi och regenerativa jordbruksmetoder, ser till att gården fortsätter stark in i framtiden. Bob-o-Link är en transkontinental flyttfågel. Marcos & Silvia valde denna fågel som en symbol för att föra alla i leveranskedjan närmare varandra - utan gränser. Bobolink-kaffe kommer från grannskap av familjejordbruk som arbetar tillsammans och delar samma värderingar om kvalitet i varje led. Tillsammans med de samverkande kaffeproducenterna så har man skapat gröna korridorer för djurlivet och bevarat de naturliga vattenkällorna. Genom Bobolink-projektet så har man fått ett naturligt kretslopp och en rikare fauna. Utöver hållbarhetsaspekten så får bönderna bättre betalt för sitt kaffe. Just det här kaffet kommer från några av de mindre kaffebönder som odlar kaffe – enligt ekologiska principer – runt ”Serra do Caracol” - en bergskedja som bildats av en vulkankrater nära turiststaden Poços de Caldas. Topografin i denna region liknar södra Frankrike, och bergskedjan är mycket uppskattad av skärmflygare. Kaffet från samhället i Serra do Caracol-dalen har de viktigaste egenskaperna hos regionens terroir - krämig kropp, fina chokladtoner, hög sötma och en mjuk fruktsmak. Sul de Minas är en av Brasiliens större regioner för produktion av Arabica-kaffe och når höjder från 850 meter till 1250 meter över havet. Medeltemperaturen ligger mellan 17°C och 24°C. Regionens mikroklimat bidrar till en utmärkt terroir för kaffeodling. I karaktären har kaffet en klassiskt Brasiliansk ton, massor av nötter, torkad frukt, choklad och rostade hasselnötter.