Last updated: 2026-09-10T10:20:31.027Z

Archivado · Ya no está disponible

[0.0 out of 5 stars — 0 valoraciones](https://www.coffeelist.co/es/b/good-life-coffee/don-vallejito-ecuador-suodatinkahvi/reviews)

Desde 22,38 US$/225g

**Proceso:** [Lavado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/washed)

**Región:** [Pichincha, Ecuador 🇪🇨](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/aa0040c7-5e76-462d-b22f-a087f5e2d2c0)

**Variedad:** [Typica Mejorado](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/typica-mejorado)

**Altitud:** ~1500 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro

## Lo que dice la marca

> Don Vallejito on Ricardo Edwin Vargas Lombañón ja hänen puolisonsa Miriam Vallejon kahvi Ecuadorista, Pichinchan alueelta, Quiton kantonista, jossa tämä kahvi on kasvanut yli 1500 metrin korkeudessa. Kahvista voit löytää selkeää ja eleganttia hedelmäisyyttä: aprikoosia, hibiskusta ja veriappelsiinia. Kokonaisuus on raikas, kukkainen ja tasapainoinen, ja jälkimaku on miellyttävän pitkä ja puhdas. Ricardon tarina kahvin parissa alkoi toisaalta. Hän työskenteli elintarvikeinsinöörinä yksityisellä puolella, mutta auttoi samalla appensa kahvitilalla istutuksissa ja prosessoinnissa. Appi oli vahvasti sitä mieltä, että kahvi voi luoda työtä alueelle ja että erikoiskahvissa on tulevaisuus – ja näistä ajatuksista syntyi Ricardolle palo perustaa oma tila. Vuonna 2014 hän päätti aloittaa oman projektinsa yhdessä puolisonsa kanssa ja nimesi tilan appensa muistoksi. Alusta asti suunta oli selvä: erikoiskahvia, jossa yksityiskohdat ratkaisevat. Hänen tekemisessään korostuu erikoiskahville tyypillinen tarkkuus ja tarkoituksellisuus. Prosessoinnissa Ricardo suhtautuu fermentaatioon totisesti. Hän seuraa lämpötilaa ja brix-arvoja, jotta fermentaatio osuu haluttuun suuntaan, ja kuivaa kahvin tarkoituksella hitaasti 3–4 viikon ajan, jolloin maut ehtivät kehittyä rauhassa. Erikoiskahvi on tarkoittanut myös investointeja: kuivauspaikkoja, wet mill -infrastruktuuria ja sopivaa varjostusta on kehitetty järjestelmällisesti, ja työn tulos näkyy farmin kahvien laadussa. Seuraava tavoite on pitää kannattavuus ja laatu samalla tasolla, vaikka tuotantoa kasvatetaan, suunnitelmissa on laajentaa kahvialaa, istuttaa Bourbon Sidra -lajiketta ja uudistaa osa vanhoista puista, jotta Vallejiton tarina voi jatkua vahvana myös tuleville sukupolville.

Original en FI.

[GOOD LIFE COFFEE · FI](https://www.coffeelist.co/es/b/good-life-coffee)

# DON VALLEJITO, ECUADOR - SUODATINKAHVI

Ya no está disponible

225g

22,38 US$

(45,12 US$/lbs)

1kg

91,70 US$

(41,59 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 73/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 58/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 5/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Albaricoque

Naranja sanguina

Hibisco

## También te puede gustar

[Ver todo](https://www.coffeelist.co/es/b/good-life-coffee/don-vallejito-ecuador-suodatinkahvi/similar)

## Más de Good Life Coffee

[Ver todo](https://www.coffeelist.co/es/b/good-life-coffee)