Last updated: 2026-09-17T00:19:59.516Z

Agotado

[0.0 out of 5 stars — 0 valoraciones](https://www.coffeelist.co/es/b/five-senses/sara-gutierrez-carbonic-maceration/reviews)

**Proceso:** [Maceración carbónica](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Región:** [Salento, Colombia 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/6342082d-17cf-4dff-ae5a-0ce4b7dc461d)

**Variedad:** [Variedad Colombia](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/variedad-colombia)

**Altitud:** ~1900 m s. n. m.

## Lo que dice la marca

> Fizzy lemon, ripe mulberry & dark chocolate. Grown by Sara Gutiérrez on her family farm in Salento, Quindío, Colombia, this lot showcases both innovation and precision. Packaged in our unique 100g cans, this exclusive Special Release uses a carbonic maceration process, whole cherries are fermented in a controlled CO₂-rich environment, enhancing the coffee’s clarity, complexity, and vibrant fruit character. After fermentation, the coffee is carefully dried to achieve optimal moisture content. Sara and her husband Dayan represent a new generation of Colombian producers, passionate about quality and sustainability. The result is a bright, expressive cup with notes of fizzy lemon, ripe mulberry and dark chocolate.

Original en inglés.

[Ver lanzamientos anteriores](https://www.coffeelist.co/es/b/five-senses/sara-gutierrez-carbonic-maceration/releases)

[FIVE SENSES · AU](https://www.coffeelist.co/es/b/five-senses)

# Sara Gutiérrez, Carbonic Maceration

[Ver en la web del tostador](https://fivesenses.com.au/products/sara-gutierrez-carbonic-maceration-colombia)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 81/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 58/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 41/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 90/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Chocolate negro

Limón

Mora de morera

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