Alejandro Jiménez, Victor López, Lucas Santiz, Pedro Vazquez Vecinos de San Pedro Cotsilnam, Aldama, Chiapas 1,450 msnm 70 kg en verde Bourbon Amarillo, Bourbon, Caturra Natural Procesamiento: Procesado en el Beneficio Experimental de Cafeología en San Cristóbal de Las Casas, a 2,100 msnm, fermentación anóxica de 110 horas y 38 días en camas elevadas. Un día de intermitencia durante el secado. Actividad de Agua: 0.55-0.6 Densidad: 680-740 Puntaje: 88.5 Perfil sensorial: En nariz ofrece notas de caramelización a melaza así como e frutos rojos y frutas amarillas. En boca ofrece una taza clara con notas a miel, piña, durazno, acidez cítrica jugosa, como un sedoso-elegante a melaza y frutas de hueso. Es una taza balanceada evolutiva y compleja.