Last updated: 2026-09-16T14:17:20.567Z

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Desde 20,53 US$/250g

**Proceso:** [Lavado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/washed)

**Región:** [Santa Ana, El Salvador 🇸🇻](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/19a3b8b1-1c6f-4aa5-9791-239a21a54bf2)

**Variedad:** [Catuaí](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/catuai)

**Altitud:** ~1700 m s. n. m.

## Lo que dice la marca

> El Martillo is one of Jose Antonio Salaverria’s highest farms, situated at 1700masl in the rolling hills surrounding the Santa Ana Volcano. For this particular lot, the cherries are de-pulped, removing the surrounding fruit flesh from the beans. The beans are then soaked for 10 hours to allow a mild fermentation that helps remove any excess fruit, helping to make a cleaner, more transparent cup. The beans are then dried under shade on clay patios, the shade helps to maintain a more even temperature and a slower drying period. This gives more elegance and clarity, offering a clean, balanced and easy drinking experience, perfect for all brewing methods.

Original en inglés.

[BONANZA COFFEE ROASTERS · DE](https://www.coffeelist.co/es/b/bonanza-coffee-roasters)

# El Martillo

[Ver en la web del tostador](https://bonanzacoffee.de/products/el-martillo)

250g

20,53 US$

(37,25 US$/lbs)

1kg

71,00 US$

(32,21 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 41/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 65/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 58/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 41/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 5/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Cacao

Uva roja

Haba tonka

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