Last updated: 2026-09-10T16:27:37.199Z

[0.0 out of 5 stars — 0 valoraciones](https://www.coffeelist.co/es/b/assembly-coffee/colombia-wilber-gomez/reviews)

Desde 21,75 US$/200g

**Proceso:** [Proceso de miel](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/honey)

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[Semilavado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/semi-washed)

**Región:** [Huila, Colombia 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/90133922-8644-418a-b93a-2a45a7527425)

**Variedad:** [Pacamara](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/pacamara)

**Altitud:** 1750-2100 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro

## Lo que dice la marca

> Colombia — Wilber Gómez Pacamara is prized for its intensity and complexity – combining floral aromatics with a bright, citrus fruit acidity that gives the cup a distinctive taste. This lot is processed as a semi-washed (honey), where some mucilage is left intact after pulping before undergoing 48 hours of controlled fermentation. During this stage, oxidation builds on the varietal’s inherent qualities, giving additional sweetness. This approach brings more balance to the cup, softening the acidity slightly and supporting a more structured, weightier mouthfeel while allowing the Pacamara’s defining characteristics to remain vibrant.

Original en inglés.

[ASSEMBLY COFFEE · GB](https://www.coffeelist.co/es/b/assembly-coffee)

# Colombia — Wilber Gómez

[Ver en la web del tostador](https://assemblycoffee.co.uk/products/colombia-wilber-gomez)

200g

21,75 US$

(49,33 US$/lbs)

1kg

89,47 US$

(40,58 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 68/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 77/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 58/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 45/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Pomelo

Maracuyá

Denso

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