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Desde 18,74 US$/200g

**Proceso:** [Natural](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/natural)

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[Fermentación extendida](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/extended%20fermentation)

**Región:** [Monte Santo de Minas, Brasil 🇧🇷](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/4a44b9a9-8c5b-4202-ad79-64eacf8c286b)

**Variedad:** [Acaiá](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/acaia)

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[Catuaí](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/catuai)

**Altitud:** 900-1100 m s. n. m.

**Recomendado para:** Filtro, Espresso

## Lo que dice la marca

> This lot comes from Mio's overripes programme, where cherries that have begun to dry on the tree are rethought rather than written off. Around 50% of the harvest was overripe, then fermented in closed tanks for 72 hours using Saccharomyces cerevisiae – a yeast more commonly associated with wine and beer – alongside added glucose and fructose as fermentation substrates. Under these controlled conditions, the cherries are able to shine, transforming ripeness into flavour, challenging traditional Brazilian flavour profiles.

Original en inglés.

[ASSEMBLY COFFEE · GB](https://www.coffeelist.co/es/b/assembly-coffee)

# Brazil — Mió Monola 29

Ya no está disponible

200g

18,74 US$

(42,50 US$/lbs)

1kg

77,64 US$

(35,22 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 71/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 34/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 55/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 45/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 90/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** Medio — 4/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Higo

Chocolate con leche

Aterciopelado

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