Last updated: 2026-09-14T14:23:54.523Z

Agotado

[0.0 out of 5 stars — 0 valoraciones](https://www.coffeelist.co/es/b/almanegra-cafe/sumatra-kerinci-pendekar-anaerobico-indonesia/reviews)

Desde 10,50 US$/156.25g

**Proceso:** [Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/anaerobic)

**Región:** [Kerinci, Indonesia 🇮🇩](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/81e15a1c-142d-4ee5-a00a-8d0f2c93e893)

**Variedad:** [S795](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/s795)

,

[Typica](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/typica)

**Altitud:** ~1500 m s. n. m.

## Lo que dice la marca

> Este es el segundo año que Almanegra Café tiene un café del grupo Pendekar. Este café no es un anaeróbico típicamente frutal, pero ofrece una taza limpia y bien definida. Se caracteriza por un perfil de sabores que incluye azúcar morena, crema dulce y nuez moscada, recordando a un pastel de calabaza, y presenta una acidez moderada similar al té negro con limón. Aunque los cafés anaeróbicos suelen tener características vinícolas y ser muy frutales, a veces con un punto de acidez acética, este café bien podría ser confundido con uno de proceso lavado. El proceso comienza con la cereza entera colocada en barriles herméticos durante varios días. La fermentación genera presión, por lo que los barriles están equipados con una válvula unidireccional para permitir la salida de gases mientras permanecen sellados. Posteriormente, el café se despulpa, se lava para eliminar la mucílago y se extiende en camas elevadas para secar, hasta alcanzar un nivel de humedad del 11-12%. Este lote específico proviene de Gunung Tujuh y Kayu Aro, dos áreas de mayor elevación cerca del monte Kerinci. La cooperativa que produce este café cuenta con alrededor de 450 caficultores que generan café de varios tipos: trillados húmedos (Giling Basah), enmielados y lavados. El nombre "Pendekar", que significa "guerrero", es un término cariñoso utilizado por los miembros del grupo cuando alguien realiza un trabajo excepcional en el cultivo o procesamiento del café. - País: Indonesia - Región: Kerinci, Jambi Province, Sumatra - Altura: 1,500 msnm - Varietal(es):Typica, Jember, S-795, Lini-S - Proceso: Anaeróbico - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

[Ver lanzamientos anteriores](https://www.coffeelist.co/es/b/almanegra-cafe/sumatra-kerinci-pendekar-anaerobico-indonesia/releases)

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/es/b/almanegra-cafe)

# Sumatra Kerinci Pendekar Anaeróbico Indonesia

[Ver en la web del tostador](https://almanegra.cafe/products/sumatra-kerinci-pendekar-indonesia)

156.25g

10,50 US$

(30,48 US$/lbs)

312.5g

20,36 US$

(29,55 US$/lbs)

1.25kg

78,76 US$

(28,58 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 63/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 50/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 70/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 36/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 85/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Té negro

Azúcar moreno

Limón

Nuez moscada

Cremoso

Dulce

Pastel de calabaza

## También te puede gustar

[Ver todo](https://www.coffeelist.co/es/b/almanegra-cafe/sumatra-kerinci-pendekar-anaerobico-indonesia/similar)

## Más de Almanegra Café

[Ver todo](https://www.coffeelist.co/es/b/almanegra-cafe)