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Desde 9,38 US$/156.25g

**Proceso:** [Natural](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/natural)

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[Maceración carbónica](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Región:** [Candelaria Loxicha, México 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/41307c4e-4c6b-4309-800c-792bc33b9c57)

**Variedad:** [Pluma Hidalgo](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/pluma-hidalgo)

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[Typica Mejorado](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/typica-mejorado)

**Altitud:** ~2100 m s. n. m.

## Lo que dice la marca

> El renombrado productor de Finca Chelín, Enrique Lopez, es uno de los caficultores mas apasionados, innovadores y exitosos en México. Los procesos posteriores a cosecha, ya sea lavado, despulpado o natural, su mejora y desarrollo, hasta la innovación en técnicas de fermentación con distintas levaduras, tiempos y temperaturas, han marcado tendencia en el consumo de café, en la cual, Finca Chelín es reconocida a nivel mundial como pionera y precursora en la perfección de estos procesos. La intención de la manipulación de cafés de manera natural y biológica con la modulación de perfiles y procesos bioquímicos es encontrar la mejor presentación, según la estructura del grano, de acuerdo a su origen y respetando este. Este cafe se fermenta en tres partes durante cuatro dias y medio. - Fermentacion en pila (24 hrs) - Maceracion Carbonica (72 hrs) - Fermentacion en pila (12 hrs) Después se procesa como natural, con secado por dos días al sol directo y varios mas, al punto, en patio con malla sombra. - Estado: Oaxaca - Región: Finca Chelín, Candelaria Loxicha - Productor: Enrique López Aguilar - Altura: 2,100 msnm - Varietal(es): Pluma Mejorado - Proceso: Natural Tripe Fermentación. - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/es/b/almanegra-cafe)

# Oaxaca Chelín Enrique Lopez Natural Triple Fermentación

[Ver en la web del tostador](https://almanegra.cafe/products/oaxaca-chelin-enrique-lopez-natural-triple-fermentacion)

156.25g

9,38 US$

(27,23 US$/lbs)

312.5g

18,12 US$

(26,30 US$/lbs)

1.25kg

69,94 US$

(25,38 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 38/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 53/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 55/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 35/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 90/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** De claro a medio — 3/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

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